Rezepte
Geschmack und Tradition auf einzigartige Weise verbinden..
Cotechino in Blätterteigkruste mit Spinat
Legen Sie den Cotechino in kaltes Wasser, piksen sie ihn mit einem Zahnstocher an und kochen ihn ca. zwei Stunden lang. Mit dem Schnellkochtopf dauert es 40 Minuten ab dem...
Cotechino in Blätterteigkruste mit Spinat
Legen Sie den Cotechino in kaltes Wasser, piksen sie ihn mit einem Zahnstocher an und kochen ihn ca. zwei Stunden lang. Mit dem Schnellkochtopf dauert es 40 Minuten ab...
Cotechino in Blätterteigkruste mit Spinat
Legen Sie den Cotechino in kaltes Wasser, piksen sie ihn mit einem Zahnstocher an und kochen ihn ca. zwei Stunden lang. Mit dem Schnellkochtopf dauert es 40 Minuten ab...
Cotechino in Blätterteigkruste mit Spinat
Legen Sie den Cotechino in kaltes Wasser, piksen sie ihn mit einem Zahnstocher an und kochen ihn ca. zwei Stunden lang. Mit dem Schnellkochtopf dauert es 40 Minuten ab...
Pizza mit Speck, Kürbis und Apfel
Für den Pizzateig: Nehmen Sie eine Schüssel, geben ein wenig lauwarmes Wasser hinzu und lösen die...
Pizza mit gekochtem Schinken, Tomatenpüree, Champignons und Fiordilatte-Käse.
Für den Pizzateig: Nehmen Sie eine Schüssel, geben ein wenig lauwarmes Wasser hinzu und lösen...
Pizza mit Coppa Dolce, Feigen und Caciocavallo-Käse
Für den Pizzateig: Nehmen Sie eine Schüssel, geben ein wenig lauwarmes Wasser hinzu und lösen die...
Pizza mit Rohschinken, Tomatenpüree “La Rustica", Büffelmozzarella, Oliven und Basilikum
Für den Pizzateig: Nehmen Sie eine Schüssel, geben ein wenig lauwarmes Wasser hinzu und lösen die...
Pizza mit Mortadella, Burrata-Stracciatella und Pistazien-Pesto
Für den Pizzateig: Nehmen Sie eine Schüssel, geben ein wenig lauwarmes Wasser hinzu und lösen die...
Pizza mit Guanciale, La Rustica-Tomatenpüree, Pecorino-Käsefondue, nativem Olivenöl extra und schwarzem Pfeffer
Für den Pizzateig: Nehmen Sie eine Schüssel, geben Sie ein wenig lauwarmes Wasser hinzu und lösen...
Pizza mit gerolltem Bauchspeck, Artischocken und geräuchertem Provolone
Für den Pizzateig: Nehmen Sie eine Schüssel, geben ein wenig lauwarmes Wasser hinzu und lösen die...
Pizza mit Salsiccia, Schwarzkohl, Mozzarella Fiordilatte und Chili-Öl
Für den Pizzateig Die Hefe in etwas warmem Wasser in einer Schüssel auflösen. Das Mehl in eine...
Pizza mit Speck, Brie und Ahornsirup
Für den Pizzateig In einer Schüssel die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen. Das Mehl in eine...
Pizza mit Bresaola aus Schweinefleisch, Rucola und Parmesanspänen
Für den Pizzateig Nehmen Sie eine Schüssel, geben Sie ein wenig lauwarmes Wasser hinzu und lösen...
Pizza mit rohem Schinken, Rucola und Kirschtomaten
Für den Pizzateig Die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel...
Piadina mit Mortadella und Squacquerone-Käse
Die Piadine in einer heißen Pfanne zwei Minuten pro Seite erhitzen. Lassen Sie die Piadine...
Salat mit Paprika, Fenchel und gegrillten Salsiccia-Spießchen
Den Sala gut waschen, dann abtropfen lassen und in eine große Schüssel füllen. Die Paprika putzen,...
Piadina mit Wirsing und Salsiccia
Zum Zubereiten der Piadina Wenn Sie das Schweineschmalz verwenden, erhitzen Sie...
Blätterteig in Mortadellaextraktion, Pistaziencreme und Pfefferinfusion
Zum Zubereiten der Mortadellaextraktion Schneiden Sie die Mortadella in 1 cm dicke Scheiben,...
Bruschetta aus Roggenbrot mit Nervetti (weichgekochte Kalbssehnen), Kürbis und Kichererbsen
utzen Sie den Kürbis und schneiden ihn in nicht zu große Würfel. Mit Öl bestreichen und mit Salz...
Raviolini mit rustikaler Cotechino-Wurst auf Kartoffelcreme mit Wirsing
Zum Zubereiten des Teiges: Häufen Sie das Mehl in Form eines Brunnens auf ein Brett, formen Sie in...
Lange Spaghetti Benedetto Cavalieri mit gefaltetem Bauchspeck, Pilzen und Caciocavallo-Käse
Hacken Sie den Knoblauch und die Petersilie und geben Sie beides in eine Pfanne mit etwas Öl zum...
Tubetti-Nudeln mit Borlotti Bohnen und scharfer Capocollo-Wurst
Schneiden Sie die Karotte, den Sellerie und die Schalotte in kleine Würfel und dünsten alles in...
Penne mit Erbsencreme, Parmesan und Kochschinken
Die Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Minuten lang kochen, abgießen und abkühlen lassen. Mit einem...
Lauwarme Fusilloni mit Zucchini, Bresaola und Crescenza-Käse
Eine Zucchini waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit...
Caserecce mit Paprika, Putenbraten, Taggiasca Oliven und Basilikum
Die Paprika in Julienne-Streifen schneiden, putzen und in einer beschichteten Pfanne anbraten....
Kalte Sedanini-Nudeln mit Schweine- und Putenwürstchen, Eiern, Basilikum und mariniertem Gemüse
Bereiten Sie zuerst das marinierte Gemüse zu: Putzen Sie das Gemüse, schneiden Sie Paprika,...
Rigatoni-Nudeln Gragnano IGP mit Salami-Brät, frischen Tomaten und Basilikum
In einer Pfanne die gehackte Frühlingszwiebeln mit dem Salami-Brät 3-4 Minuten lang anbraten. Die...
Tagliatelle mit grünem Spargel und Padano Salami
Den Spargel putzen, die Spitzen ganz lassen und den Stiel in runde Scheiben schneiden. Die Salami...
Gramigna-Nudeln mit scharfer Salsiccia Girello
Putzen und hacken Sie die Schalotte. Geben Sie etwas Öl in eine Bratpfanne und dünsten Sie die...
Gefüllte Teigtäschchen mit Fenchelsalsiccia und Kartoffeln mit Butter und Salbei
Zum Zubereiten der Teigtäschchen: Auf einem Schneidebrett eine Mulde aus Mehl machen, die Eier in...
Casoeûla
Blanchieren Sie das Schweineohr, die Speckschwarte und den Schweinefuß, indem Sie alles der Länge...
COTT Kochschinken, Petersilie und „Pot-au-feu“ mit Anis
Zum Zubereiten des Cott - der Kochschinken In einer Pfanne die Würfel des Kochschinkens mit etwas...
Spaghetti, Knoblauch, Öl, Bergminze und ‚Nduja-Wurst
Geben Sie in eine Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel N'duja-Wurst, den gehackten...
Mortadella mit grünem Spargel, Erdbeeren, Kartoffeln und Zitrone
Zum Zubereiten des Spargels schneiden Sie ihn in Julienne-Streifen, geben ihn in eine Schüssel und...
Belegtes Baguette mit grünem Spargel, Fiocco Parmaschinken und Parmesanspänen
Zum Zubereiten des Spargels schneiden Sie ihn in Julienne-Streifen und geben ihn in eine Schüssel....
Aufschnittplatte mit Culatello-Schinken, Gemüse und Grissini
Zum Zubereiten des süß-sauren Gemüses waschen und putzen Sie das Gemüse und schneiden es in nicht...
Belegtes Baguette mit Cotechino, Kürbis, Rübensprossen und Ricotta
Zum Zubereiten der Rohwurst erhitzen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Sobald...
Schweinenacken mit Zucchini und Brotscheiben
Schneiden Sie die Zucchini in sehr dünne Scheiben. Geben Sie sie in eine Schüssel und würzen sie...
Schweine-Bresaola mit Radieschen, Aprikosen und Parmesan-Käse
Schneiden Sie die Aprikosen in Streifen. Die Bresaola-Scheiben auf einem Teller anrichten und mit...
Bruschetta mit Schweine-Bresaola, Datteltomaten und Burrata
Toasten Sie eine Scheibe Brot 1 cm dick im Ofen goldbraun. Die Bruschetta mit einem Spritzer...
Bresaola mit Obstsalat und Gemüse
Zum Zubereiten der Spargel schneiden Sie den Spargel in Julienne-Streifen. Geben Sie ihn dann in...
Bresaola, Rote-Bete-Carpaccio und knuspriges Brot
Schälen Sie die rote Bete und schneiden sie in sehr dünne Scheiben. Geben Sie die Scheiben...
Tagliatelle mit Lardo-Speck, Steinpilzen und Rosmarin
Hacken Sie die Schalotte, die Petersilie und die frische Chilischote fein. Geben Sie das Öl und...
Schweinshaxe mit Stout-Bier und geräuchertem Kartoffelpüree
Zum Zubereiten der Schweinshaxen in einem hohen Schmortopf Öl, die gehackte Schalotte, Rosmarin...
Canapés mit Mortadella-Kreationen
Schneiden Sie die Toastbrotscheiben in die gewünschte Form (wir empfehlen rund oder dreieckig)....
Risotto mit Cotechino
Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu. Rösten Sie dann den Reis in einem Topf mit Antihaftbeschichtung...
Hamburger-Patties mit scharfer Spianata, Datteltomaten und Burrata
Braten Sie die Hamburger-Patties auf beiden Seiten in einer antihaftbeschichteten Pfanne für 3 bis...
Paccheri mit Kürbis, Speck und Rosmarin
Putzen Sie einen Kürbis, schneiden Sie ihn in kleine Stücke, hacken Sie eine Zwiebel und einen...
Geröstetes Brot mit Speck, Sardellen und Butter
Schneiden Sie eine Scheibe Brot ab und rösten sie im Ofen, bis sie golden wird (etwa eine Minute)....
Meerbarben mit Salami, Kartoffeln, Zitrone und Schnittlauch
Zum Zubereiten der Kartoffeln die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in reichlich...
Focaccia mit rohem Schinken, Burrata und Basilikum
Schneiden Sie die Focaccia in zwei Hälften und erwärmen Sie die Hälften einige Minuten lang im...
Aufschnittplatte mit rohem Schinken und Melone
Schneiden Sie die Melone in dünne Scheiben und entfernen Sie die Schale, wenn Sie möchten. Richten...
Cordon bleu mit Fontina-Käse und im Ofen gegarter Coppa Cotta
Teilen Sie die Schweinelende in zwei Hälften, so dass Sie 2 Medaillons, etwa 3/4 cm dick erhalten....
Truthahnfleisch in Thunfischsoße mit Heidelbeeren und Basilikum
Zum Zubereiten der Thunfischsauce geben Sie die Mayonnaise, ein paar Kapern, eine Dose...
Spaghetti Carbonara mit knusprigem Guanciale
Kochen Sie die Spaghetti in kochendem Salzwasser. Schneiden Sie den Guanciale in Streifen und...
Gebratenes, in dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch mit würziger Lardo-Speck-Paste
In einer Pfanne ein Stückchen Butter und Kräuter erhitzen und Milch dazu gießen und das Fleisch 2...
Orecchiette mit Stängelkohl und Pancetta arrotolata
Putzen und säubern Sie den Stängelkohl. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen, salzen, die...
Mit Cappello del prete Wurst gefüllte Ravioli in Salbeibutter geschwenkt
Auf einer Holzfläche das Mehl aufschütten, in der Mitte eine Mulde formen und die Eier...
Risotto mit ‚Nduja mit Ricottaknödeln
Zum Zubereiten des Risottos rösten Sie den Reis in einer beschichteten Pfanne etwa eine Minute...
Kürbiscreme mit Bacon und Parmesanspänen
Zum Zubereiten der Kürbiscreme den Kürbis von inneren Fäden und Kernen befreien und in große...
Roher Schinken, Melonen-Sorbet und rosa Pfeffer
Zum Zubereiten des Melonen-Sorbets nehmen Sie die Melone, schneiden sie in Würfel und frieren sie...
Geröstetes Brot mit pikanter Spianata-Wurst, Kürbis, Pilzen und Kartoffeln
Putzen Sie die Champignons und halbieren Sie sie, putzen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in...
Paccheri im Ofen mit Kochschinken und Ricotta
Die Paccheri in Salzwasser "al dente" kochen. Danach abgießen und abkühlen lassen. Zum Zubereiten...
Herzhaftes Croissant belegt mit Kochschinken, Guacamole und Ei
Zum Zubereiten der Guacamole die Avocado putzen, in Stücke schneiden, den Saft einer Limette...
Mit gerolltem Bauchspeck umwickelte Grissini und Gemüse
Waschen und putzen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in Stifte. Bereiten Sie das Dressing zu....
Brotsuppe mit Tomaten, ‚Nduja und Basilikum
Die Zwiebel fein hacken und mit 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei geringer Hitze andünsten....
Bresaolarosette, gereifter Grana Padano und Pfeffer
Zum Zubereiten der Schisc Bresaola die Bresaola-Scheiben nebeneinander anordnen und zu einer Rose...
Croissant belegt mit Kochschinken, Stracciatella di Bufala und Zucchini
Waschen Sie die Zucchini und schneiden sie der Länge nach in 3 Scheiben von 1/2 cm Dicke. Erhitzen...
Mohnbagel belegt mit Bacon, Frischkäse und Apfel
Geben Sie den Bacon in eine Pfanne bei mittlerer Hitze ohne diese vorzuheizen. Wenn sich die...
Vollkornbrot belegt mit Speck, Robiola und Mangoscheiben
Nehmen Sie zwei Scheiben Vollkornbrot, die etwa 1 cm dick sind. Nehmen Sie anschließend die Mango,...
Focaccia belegt mit Bresaola, Zucchiniblüten und Ziegenkäse
Mischen Sie das Mehl mit dem Bier und tunken Sie die Zucchiniblüten in den entstandenen Teig. In...
Driss Salami, in Rotwein gekochte Feigen und Nelken
Zum Zubereiten der gekochten Feigen die Feigen mit dem Wein und dem Zucker 15 Minuten lang kochen,...
Frisella-Brot, Schisc Bresaola, Obst und Sommergemüse
Zum Zubereiten der Frisella die Brotscheiben in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anrösten....
Schweinerippchen, schwarzes Brot, Kaviar und Salsa al Dragoncello
Zum Zubereiten der Rippchen braten Sie die Schweinerippchen in einer Pfanne mit Olivenöl auf...
Cotechino, pikanter Kürbis und Belugalinsen
Zum Zubereiten des Cotechino kochen Sie den Cotechino nach den Anweisungen auf der Packung und...
Kochschinkenpulver, Topinambur, Taleggio und Reis
Zum Zubereiten des Reises in einem Topf den Reis anrösten, mit kochendem Salzwasser übergießen und...
Pappardelle mit Pilzen, Paprika, Lauch und Mortadella di Fegato Cotta
Schneiden Sie den Lauch, die Paprika und die Champignons in Julienne-Streifen. Die Lebermortadella...
Knödel mit Gran Filetto Salami in Fleischbrühe
Zum Zubereiten der Brühe das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie das Gemüse...
Kichererbsensuppe mit geschmortem Guanciale
Schneiden Sie den Guanciale in Scheiben und dann in kleine Streifen. Schneiden Sie den Sellerie,...
Fusilli mit Brokkoli und knusprigem Bacon
Waschen Sie den Brokkoli und trennen Sie die Röschen von den Stielen. Kochen Sie den Brokkoli in...
Nervetti Salat mit Himbeerpulver
Zum Zubereiten des Salats vermischen Sie das Gemüse und machen es mit einem Dressing aus Öl und...
Schweinshaxe auf Bienenwachs mit Morchelsoße und Zwiebelkompott
Zum Zubereiten der Schweinshaxe schneiden Sie die Haxe in Zylinder und umwickeln Sie diese mit dem...
Brot, Butter und Driss Salami
Zum Zubereiten des Brotes reißen Sie das Brot mit den Händen in mehrere Teile und rösten es im...
Geröstetes Schweinefleisch, schwarzer Trüffel und Ahornsirup
Zum Zubereiten des Schweinefleisches, braten Sie das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl...
Grass Lardo-Speck, Aufguss und Schokolade
Zum Zubereiten der Schokolade in einem Kochtopf die Sahne aufkochen lassen, vom Herd nehmen und...
Bötchen aus scharfer Spianata mit Ricotta und Oliven
Zum Zubereiten der Käsecreme den Ricotta-Käse mit dem Robiola-Käse zu einer homogenen Masse...
Cotechino-Mousse mit Linsen
Spülen Sie die Linsen ab und lassen sie 12 Stunden lang in Wasser einweichen. Stechen Sie den...
Cotechino in Blätterteigkruste mit Spinat
Legen Sie den Cotechino in kaltes Wasser, piksen sie ihn mit einem Zahnstocher an und kochen ihn...
Herzhafte Windbeutel mit Kochschinken
Zum Zubereiten der Windbeutel zunächst das Wasser mit der kalten, in kleine Stücke geschnittenen...
Herzhafte Blätterteigtäschchen (Fagottini) mit Bacon
Zum Zubereiten der Blätterteigtäschchen 1) Waschen Sie den Spargel und putzen ihn, indem Sie den...
Rübensalat und Lardo-Speck
Zum Zubereiten des Salats die Rüben gut putzen, bürsten und schälen. Hobeln Sie sie mit einem...
Häppchen aus gefaltetem Bauchspeck mit Weintrauben und Robiola-Käse
Zum Zubereiten der Häppchen pflücken Sie die Trauben von den Zweigen und wählen dabei möglichst...
Focaccine mit gefaltetem Bauchspeck und Agretti (Salzkraut)
Zum Zubereiten der Focaccine 1) Gießen Sie das warme Wasser in eine Schüssel und lösen die Hefe...
Paella mit Campagnolo Salami
1) Bereiten Sie zunächst die Gemüsebrühe vor. Wenn sie heiß ist, lassen Sie die Safranfäden mit...
Belegtes Körnerbrötchen mit Coppa, Gorgonzola und Birne
Schneiden Sie die Coppa di Parma in dünne Scheiben und halbieren das Körnerbrötchen. Belegen Sie...
Hotdog mit Salame Cotto und Sauerkraut
1) Putzen Sie den Weißkohl, spülen ihn ab und schneiden in anschließend in sehr dünne Streifen. 2)...
Gratinierte Avocado mit Grass Lardo-Speck und Rosmarin
Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie den Kern und schälen das Fruchtfleisch vorsichtig...
Shisc Bresaola Carpaccio mit sauer eingelegtem Kürbis, Honiggelben Hallimasch und Ricotta
Schneiden Sie den Kürbis in sehr dünne Scheiben, legen ihn in ein Glasgefäß und bedecken ihn dann...
Risotto mit frischer Salsiccia aus Schweinefleisch und Scharlotten
1) Pellen Sie die frische Salsiccia aus dem Darm und bereiten etwas heiße Gemüsebrühe vor. Geben...
Zucchinirouladen mit Grass Lardo-Speck, Mortadella und Salsiccia
Einige Stunden vor der Zubereitung der Rouladen das Hackfleisch, die aus der Pelle gedrückte und...
Hühnerfleischroulade und Zucchini mit Pancetta Steccata
1) Nehmen Sie 50 g des Bauchspecks und schneiden ihn in dünne Streifen. Geben Sie die...
Frittiertes Hefegbäck mit einer Aufschnittplatte von Salumi Pasini
Lösen Sie die Bierhefe in einer Schüssel mit dem Zucker und lauwarmem Wasser auf. Sobald sich die...
Rote Beete Spaghetti und Coppa-Chips
Entsaften Sie die die Rote Beete und stellen den Saft beiseite. Gießen Sie die Milch in einen Topf...
Baguette-Brötchen belegt mit rohem Schinken, Stracchino und Artischockencreme
Schneiden Sie den rohen Schinken in dünne Scheiben und halbieren das Baguette-Brötchen....
Champignonburger mit Cotechino
Zum Zubereiten der Hamburger die Champignons kurz in Wasser säubern, die Stiele entfernen (die für...
Gepuffter Cott Kochschinken mit Anis aromatisiert und Kartoffeln
Zum Zubereiten der Gnocchi alle Zutaten miteinander mixen, mit Salz abschmecken. Die Gnocchi in...
“Paniscia” Cornaredese und Driss Salami
Zum Zubereiten des Reises mixen Sie den Reis, verteilen ihn auf einem Bogen Backpapier und lassen...
Lardo-Speck und Krebse, schwarze Oliven und Bergamotte-Aroma
Zum Zubereiten der Krebse die Lardo-Speckscheiben um die Krebse wickeln. Zum Anrichten die Oliven...
Schisc Bresaola und Gemüse Barigoule
Zum Zubereiten des Gemüses in einem Topf das Wasser mit dem Zucker, Salz und Essig zum Kochen...
Cotechino, Zabaione und Beluga-Linsen
Zum Zubereiten des Cotechino den Cotechino einstechen und ca. 2 Stunden lang kochen. Abgießen,...
Gekochte Salami, gerösteter Blumenkohl und grobkörniger Senf
Zum Zubereiten des Blumenkohls den Blumenkohl in runde Scheiben scheiden und diese in einer Pfanne...
Brotwürfel, Salamipaste, Pecorino und Litchis
Zum Zubereiten des Brotwürfels den Brotwürfel in der Brühe einweichen, abtropfen lassen und leicht...
Salamipaste und Eigelb
Zum Zubereiten der Salami-Paste die Salamipaste mit dem Olivenöl anmachen. Zum Zubereiten des...
Geröstete Mortadella, Karottenvariation und Brotsauce
Zum Zubereiten der gekochten Leber-Mortadella die Mortadella in Würfel schneiden und in einer...
Pute und Jakobsmuscheln, orangener Kaviar
Zum Zubereiten des Putenfleisches schneiden Sie das Fleisch in etwa einen halben Zentimeter dicke...
Bresaola-Tatar aus Schweinefleisch mit Oregano und Zitrone
Zum Zubereiten des Tatars den Bresaola grob schneiden und in den Mixer geben und so lange mixen...
Röllchen aus rohem Schinken gefüllt mit Sardinen
Zum Zubereiten der Röllchen die Sardinen säubern, köpfen und öffnen, dabei die beiden Filets...
Kartoffelcreme mit gewürfelter Campagnolo Salami
1) Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale. Sobald sie gar sind, nehmen Sie einen Esslöffel kochendes...
Herzhafte Sandwich-Kekse mit Cott Kochschinken
Zum Zubereiten der Sandwich-Kekse bereiten Sie zunächst die Kekshälften zu. Geben Sie dazu 45 g...
Spaghetti in Kürbiscreme und Bacon
Beginnen Sie damit den Kürbis zu putzen: Entfernen Sie die Kerne, die inneren Fäden und die äußere...
Spezialsalat aus Linsen und Driss Salami
Zum Zubereiten des Salats die Linsen in ungesalzenem Wasser mit dem Lorbeerblatt ca. 25 Minuten...
Bresaolaröschen mit Rucola und Zitrone
Zum Zubereiten der Bresaolaröschen die Bresaola-Scheiben auf einem Schneidebrett ausbreiten, in...
Culatello-Schinkenröllchen gefüllt mit Käse und Schnittlauch
Zum Zubereiten der Schinkenröllchen vermengen Sie den Caprino-Käse mit dem Philadelphia und geben...
Variation vom Schwein von Eugenio Roncoroni
Bestreuen Sie das Schweinskarree mit den gehackten Kräutern und umwickeln es anschließend mit dem...
In Joghurt und Gewürzen mariniertes Schweinekotelett mit Maiskolben
Geben Sie den Joghurt und die verschiedenen Gewürze, Salz und etwas Öl in eine Schüssel. Die...
Millefeuille aus Salzfleisch nach mediterraner Art
Die Büffelmozzarella und die Tomate in dünne Scheiben schneiden. Reiben Sie in einer kleinen...
Margherita Pizza mit Kochschinken
Um den Pizzaboden vorzubereiten, lösen Sie zunächst die Hefe in etwas warmem Wasser auf. Geben Sie...
Tomatensalat mit Primo Sale Käse
Schälen Sie die Erbsen, waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie je nach Geschmack in mehr...
Nudeln mit Amatriciana-Soße
Schneiden Sie den Backenspeck in Streifen und braten ihn in einer Pfanne auf kleiner Flamme an,...
Risotto mit Salsiccia
Bereiten Sie zunächst die Gemüsebrühe zu. Hierfür werden die Karotte und die Zwiebel geschält,...
Carbonara mit geräuchertem Bauchspeck
Schneiden Sie den geräucherten Bauchspeck in Streifen und braten Sie ihn einige Minuten lang in...
Artischockensalat mit magerem Bauchspeck
Putzen Sie die Artischocken und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Geben Sie die...
Risotto mit Gewürzen und Salsiccia-Brät
Waschen Sie die Zucchini. Schneiden Sie diese zunächst in dünne Scheiben, dann in Streifen und...
Überbackene Artischocken mit Guanciale, gefüllt mit Lammragout und Sauerampfer
Das magere Lammfleisch und 5/4 des Lammes durch den Fleischwolf drehen. Mit ein wenig Öl in einer...
Feldsalat mit Bacon, Datteltomaten und gerösteten Brotscheiben
Zum Zubereiten des Salats 1) Waschen Sie die Datteltomaten und stechen sie dann der Länge nach mit...
Gekochte Salami in Blätterteigkruste mit Ofenkartoffeln
Entfernen Sie die Pelle der gekochten Salami und legen Sie sie beiseite. Dünsten Sie den Spinat in...
Gefüllte Artischocken mit Salami und Minzaroma
Putzen Sie die Artischocken gut und höhlen Sie sie in der Mitte aus, damit es genug Platz für die...
Salat mit frittierten Provolakäse-Häppchen
Schneiden Sie den Provola-Käse in Würfel, tauchen Sie diese in das verquirlte Ei und panieren sie...
Wurstspieße mit Weißkohlsalat und Kirschtomaten
Schneiden Sie den Weißkohl in dünne Scheiben und schwenken ihn in einer Schüssel mit der...
Roastbeef auf englische Art mit Dressing und Süßkartoffeln
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Süßkartoffeln: Gut waschen, die Enden abschneiden und den...
Gekochte Rinderzunge mit Tomatentartar
Schneiden Sie die Rinderzunge in dünne Scheiben, braten Sie sie ein paar Sekunden in einer...
Kalbsbraten mit Zucchini und Tzatziki
Schneiden Sie den Kalbsbraten in 0,5 cm dünne Scheiben und braten Sie diese in einer...
Rinderrouladen mit würzigem Capocollo und Caciocavallo-Käse
Die Rinderfiletscheiben gut ausbreiten und darauf jeweils 2 Scheiben würzigen Capocollo und eine...
Seeteufel-Häppchen mit Speck und Knollensellerie
Schneiden Sie den Seeteufel in mundgerechte Stücke und rollen um jedes Häppchen eine Scheibe...
Zampone Popkorn mit Tomaten Chutney
Bereiten Sie den Zampone zu, indem Sie ihn in kaltes Wasser legen, bis er bedeckt ist, dann bei...
Cannelloni mit im Ofen gegarter Schweinenackenwurst, Ricotta und Majoran
Scheiden Sie die gekochte Schweinenackenwurst in kleine Stücke und geben diese in eine Schüssel...
Risotto mit Kochsalami und Rotwein
Rösten Sie den Risotto-Reis an. Wenn er heiß ist, mit Rotwein ablöschen. Lassen Sie den Wein...
Perlhuhnbrust gefüllt mit Cappelletto-Wurst, Lardo und Pioppini-Pilzen
Schneiden Sie die Perlhuhnbrust so, dass eine Tasche entsteht. Getrennt davon kochen Sie den...
Geröstetes Brot mit einer Creme aus Schweineleber-Mortadella und Johannisbeeren
Für die Mortadella-Creme Sahne und die gekochte Schweineleber-Mortadella mit dem Handmixer glatt...
Paccheri mit scharfer Girello Salsiccia und geschmorten Frühlingszwiebeln
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben. Mit Öl und Salz in eine Pfanne geben und...
Kaninchengeschnetzeltes mit Backenspeck, Rahmkartoffeln und grünemSpargel
Zum Zubereiten der Rahmkartoffeln die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer...
Geröstetes Brot mit gekochter Salami, geschmolzenem Caciocavallo-Käse und Birne
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad auf. Schneiden Sie den Caciocavallo-Käse in kleine Stücke und...
Geröstetes Brot mit sautierten Kräutern und gerolltem Bauchspeck
Zum Vorbereiten der sautierten Kräuter einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. In der...
Grass Lardo-Speck, Popcorn, Honig und geröstete Samen
Zum Zubereiten des Popcorns, in einem Topf das Öl erhitzen, die Maiskörner hinzugeben, mit einem...
Cotechino-Rohwurst, Linsen und Püree im Glas
Zum Zubereiten der Cotechino-Rohwurst legen Sie die Wurst in einen großen Topf, bedecken sie mit...
Herzhaftes Croissant mit Speck, Crescenza-Käse und Kopfsalat
Zum Zubereiten der Croissants, die Blätterteigplatte ausrollen, in zwei Hälften teilen und von der...
Knuspriges Landbrot belegt mit Spanferkelbraten mit Kräutern, Ricotta und Blumenkohl
Zum Zubereiten des Brotes, betreichen Sie die Landbrotscheiben mit extra nativem Olivenöl und...
Kartoffelküchlein mit Fiocco Schinken, Selvacremasco-Käsefondue und Radicchio
Zur Zubereitung des Fondues, die Sahne in einem Kochtopf erhitzen und den Selvacremasco-Käse...
Mehrkornbrötchen mit gerolltem Bauchspeck, Tatarensoße, Brokkoli und Rosinen
Zum Zubereiten des Brokkoli, den Brokkoli waschen, putzen und die Röschen rausschneiden. Kochen...
Kalbsbraten mit gekochtem Schinken, Kartoffelpüree, gegrilltem Gemüse, Rosmarin
Den Kalbsbraten in Scheiben schneiden und mit dem Kochschinken belegen, diese dann zusammenrollen...
Belegtes Brötchen mit Taleggio-Käse, Perlweinsalami und geschmorter Radicchio
Zum Zubereiten des Radicchio den Radicchio putzen und waschen und anschließend in einer Pfanne für...
Saltimbocca mit rohem Schinken, Weißwein, Salbei, Frühkartoffeln
Um die Saltimbocca zuzubereiten, legen Sie auf jede Scheibe Kalbsfilet eine Scheibe rohen Schinken...
Gegrillte rustikale Minisalami mit gebratenen Polentascheiben
Zum Zubereiten der Polenta den Polentagrieß in heißes Salzwasser geben und nach den Anweisungen...
Grass in „scarpetta“, Äpfel und Kakaobohnen
Zum Zubereiten des Grass Geben Sie den Lardo-Speck in eine Schüssel und lassen ihn im Wasserbad...