Kürbiscreme mit Bacon und Parmesanspänen

Zum Zubereiten der Kürbiscreme den Kürbis von inneren Fäden und Kernen befreien und in große Stücke schneiden. Schälen Sie die Kartoffeln, waschen sie und schneiden sie in Stücke. Nehmen Sie einen Topf mit sehr hohem Rand und dünsten die fein gehackte Zwiebel mit ein paar Esslöffeln Öl goldgelb an. Wenn sie angedünstet ist, fügen Sie den Kürbis und die Kartoffeln hinzu und braten alles ein paar Minuten lang an. Geben Sie dann die Hälfte der Brühe hinzu und kochen das Gemüse bis es weich wird. Sobald das Gemüse gar ist, geben Sie den Inhalt des Topfes in einen Mixer und pürieren alles zu einer cremigen Velouté, die anschließend wieder in den Topf gegossen wird. Bei mittlerer Hitze zugedeckt weiter kochen und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Anrichten den Bacon in einer Antihaft-Pfanne anbraten und vom Herd nehmen, sobald er knusprig ist. Gießen Sie die Suppe in die Teller und geben den Bacon und den Parmesanspänen darüber.