Brotwürfel, Salamipaste, Pecorino und Litchis

Zum Zubereiten des Brotwürfels den Brotwürfel in der Brühe einweichen, abtropfen lassen und leicht trocken tupfen. Anschließend in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten anbraten. Zum Zubereiten der Sauce die Milch aufkochen, mit der Speisestärke binden, vom Herd nehmen und den Pecorino-Käse hinzufügen. Verrühren, abseihen und mit Salz abschmecken. Zum Zubereiten der Salamipaste die Salamipaste anrösten, den Kalbsfond hinzu geben und warm halten. Zum Anrichten die Salsa in die Mitte des Tellers gießen, dann die Salamipaste, den Brotwürfel, den Pecorino und die Litschis darauf anrichten. Runden Sie das Gericht mit etwas geriebenen Pecorino-Käse mit Semmelbröseln ab.