Gramigna-Nudeln mit scharfer Salsiccia Girello

Putzen und hacken Sie die Schalotte. Geben Sie etwas Öl in eine Bratpfanne und dünsten Sie die Schalotte leicht an. Schneiden Sie die Salsiccia der Länge nach und dann in sehr dünne Halbmonde. Drei Viertel der Wurst mit der Schalotte anbraten. Sobald sie gebräunt ist, fügen Sie die pürierten Tomaten und die gehackten Fenchelsamen hinzu. Etwa zehn Minuten auf großer Flamme kochen lassen. Die Gramigna-Nudeln in kochendem Wasser kochen, wenn sie gar sind in der Sauce schwenken und auf einem Teller mit dem gehobelten Pecorino-Käse und den roh belassenen Salamischeiben servieren.