Recettes
Recettes spéciales et originales pour rendre la saveur des traditions unique
Croissant salé au jambon cuit, guacamole et oeuf
Pour le guacamole Nettoyez l'avocat, coupez-le en morceaux, ajoutez le jus d'un citron vert, salez et mixez grossièrement. Pour l'œuf poché Remplir une casserole avec de l'eau....
Croissant salé au jambon cuit, guacamole et oeuf
Pour le guacamole Nettoyez l'avocat, coupez-le en morceaux, ajoutez le jus d'un citron vert, salez et mixez grossièrement. Pour l'œuf poché Remplir une casserole avec...
Croissant salé au jambon cuit, guacamole et oeuf
Pour le guacamole Nettoyez l'avocat, coupez-le en morceaux, ajoutez le jus d'un citron vert, salez et mixez grossièrement. Pour l'œuf poché Remplir une casserole avec...
Croissant salé au jambon cuit, guacamole et oeuf
Pour le guacamole Nettoyez l'avocat, coupez-le en morceaux, ajoutez le jus d'un citron vert, salez et mixez grossièrement. Pour l'œuf poché Remplir une casserole avec...
Pizza avec Bacon, potiron et pommes
Pour la base de la pizza: Prenez un bol, ajoutez un peu d’eau chaude et la levure, puis laissez-la...
Pizza avec Jambon Cuit, Sauce de tomate, champignons et fromage fiordilatte
Pour la base de la pizza: Prenez un bol, ajoutez un peu d’eau chaude et la levure, puis...
Pizza avec Coppa, figues et fromage caciocavallo
Pour la base de la pizza: Prenez un bol, ajoutez un peu d’eau chaude et la levure, puis laissez-la...
Pizza avec Jambon Cru, Sauce de Tomate la Rustica, mozzarella de buffle, olives et basilic
Pour la base de la pizza: Dans un bol, versez l'eau tiède et la levure et laissez-la se dissoudre....
Pizza avec Mortadella, stracciatella de burrata et pesto de pistaches
Pour la base de la pizza Dissolvez la levure dans un peu d'eau chaude dans un bol. Placez la...
Pizza avec Guanciale, Sauce de Tomate la Rustica, huile d’olive extra vierge et poivre noir
Pour la base de la pizza: Prenez un bol, ajoutez un peu d'eau chaude et la levure, puis laissez-la...
Pizza avec Roulade de Bacon, artichauts et Provola fumé
Pour la base de la pizza: Dissolvez la levure dans un peu d'eau chaude dans un bol. Placez la...
Pizza avec Bresaola de porc, roquette et copeaux de Parmesan
Pour la base de la pizza: Prenez un bol, ajoutez un peu d'eau chaude et faites-y dissoudre la...
Pizza avec Saucisse, chou noir, mozzarella et huile piquante
Pour la base de la pizza: Dissolvez la levure dans un peu d'eau chaude dans un bol. Placez la...
Côtes de porc, pain noir, caviar et sauce à l’estragon
Pour les côtes Faites rôtir les côtes dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge des deux...
Pizza avec Speck, Brie et sirop d’érable
Pour la base de la pizza : Dans un bol, faire dissoudre la levure dans un peu d'eau chaude. Placer...
Piadina avec Mortadella et fromage Squacquerone
Dorare le piadine su una padella ben calda per due minuti per lato.Lasciare raffreddare le...
Pizza avec jambon cru, roquette et tomates cerises
Pour la base de la pizza: Dissolvez la levure dans un peu d'eau chaude. Mettez la farine dans un...
Salade avec poivrons, fenouil et brochettes de saucisses grillées
Lavare bene l’insalata e asciugarla. Disporla in una ciotola abbastanza capiente. Pulire il...
Piadina au chou de savoie et saucisse
Per la piadina: Se usate lo strutto, scaldate l’acqua in un pentolino, fatevi sciogliere lo...
Fine couche de pâte cuite en extraction de mortadella, crème de pistache et infusion de poivre
Per l'estrazione di mortadella: Couper des tranches de mortadelle de 1 cm, faire un mirepoix et le...
Raviolini de Cotechino rustique à la crème de pommes de terre et au chou de Savoie
Pour les pâtes: Sur une planche à découper, disposer la farine telle qu'une fontaine, créer un...
Spaghettoni Benedetto Cavalieri avec bacon, champignons et fromage caciocavallo
Hacher l'ail et le persil, mettez-les dans une poêle avec un trait d'huile pour les faire dorer....
Pâtes avec haricots borlotti et Capocollo piquant
Coupez la carotte, le céleri et l'échalote en morceaux, mettez-les dans une casserole avec de...
Pâtes avec crème de petits pois, bandelettes de jambon cuit et parmesan
Faites bouillir les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, égouttez-les et...
Fusilloni aux courgettes, Bresaola et crescenza
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin...
Pâtes aux poivrons, dinde rôtie, olives taggiasche et basilic
Couper le poivron en julienne, nettoyez-le et faites-le cuire dans une poêle antiadhésive. Une...
Pâtes froides avec Wurstel de porc et dinde, oeufs, basilic et légumes marinés
Pour les légumes marinés: nettoyez les légumes, coupez le poivron, les radis, les tomates et les...
Rigatoni pasta di Gragnano IGP avec crumble de Haché de Saucisson, tomates fraîches et basilic
Faites dorer l'oignon haché dans une poêle avec le saucisson haché pendant 3/4 minutes. Ajoutez...
Cannelloni avec Guanciale, ricotta, poivre aux artichauts
Nettoyez le guanciale et coupez-le en bandelettes. Faites griller le guanciale dans une poêle et...
Tagliatelles aux asperges et au Saucisson Padano
Nettoyez les asperges, gardez les pointes intactes et coupez la tige en rondelles. Couper le...
Pâtes Gramigna avec morceaux de saucisses Girello Piquante
Nettoyez et hachez l'échalote. Ajouter un peu d'huile dans la poêle. Faites revenir l'échalote en...
Agnolotti farcis de saucisse au fenouil et de pommes de terre, servis avec du beurre et de la sauge
Pour les pâtes: Sur une planche à découper, créez une fontaine avec de la farine, placez les oeufs...
Casoeûla typique italienne
Ébouillanter l'oreille, la couenne et le pied en le coupant en deux dans le sens de la longueur....
Risotto avec cotechino
Préparer le bouillon. Faites griller le riz dans une casserole et, une fois grillé, mouillez-le...
Pâtes au four avec jambon cuit, ricotta et parmesan
Cuire les paccheri dans de l'eau salée. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Pour le remplissage...
Hamburger avec saucisson piquant, tomates et burrata
Cuire le burger des deux côtés dans une poêle anti-adhésive pendant 3-4 min par côté. Couper les...
Canederli avec saucisson gran filetto dans une soupe de viande
Pour la soupe Lavez et coupez les légumes en morceaux. Faites sauter les légumes et le bœuf dans...
Pain intégral avec speck, mangue en tranches et robiola
Couper deux tranches de pain intégral d'une épaisseur d'environ 1 cm. Couper 3/4 tranches de...
Paella avec saucisson campagnolo
1) Commencez par préparer le bouillon de légumes. Portez à ébullition, ajoutez le safran et...
Feuilletées d’asperges et bacon
Pour les ballotins 1) Laver les asperges et éliminer la partie plus dure de la tige en les coupant...
Crème de pommes de terre et cubes de Saucisson Campagnolo
1) Faire bouillir les pommes de terre avec la peau. Une fois prêt, prenez une cuillère à soupe...
Hamburger avec cotechino et champignons
Pour les hamburgers Nettoyez rapidement les champignons dans l'eau, retirez les tiges (qui...
Bruschetta de seigle avec nerfs de boeuf, citrouille et pois chiches
Nettoyez et coupez la citrouille en cubes pas trop grands. Assaisonnez avec de l'huile, du sel et...
Salade avec bouchées de provola frites
Coupez la provola en morceaux. Passez-la dans l'œuf battu et panez-la avec les cornflakes. Faites...
Côtelettes de porc marinées au yaourt et épices avec des épis de maïs
Dans un bol, ajoutez le yaourt et les différentes épices, le sel et l'huile. Saupoudrez les...
Crostone avec rôti porchetta aux herbes, ricotta et composition de chou-fleur
Pour le pain Graisser le pain avec de l'huile et faire griller au four quelques minutes. Pour le...
Pop corn de zampone avec chutney de tomate
Faites cuire le zampone dans l'eau froide jusqu'à qu'il soit recouvert, allumez-le à feu doux et...
Canapes avec mortadella
Coupez les tranches de pain carré à la forme désirée (rond ou triangulaire). Les faire griller...
Jarret de porc à la bière stout et purée de pommes de terre fumées
Pour le jarret de porc Dans une casserole mettre un peu d'huile, d'échalotes, de romarin et de...
Tagliatelle au lard, champignons porcini et romarin
Hachez les échalotes, le persil et le piment frais. Ajouter l'huile et deux tranches de lard...
Bresaola, carpaccio de betterave et pain croustillant
Pelez une betterave et coupez-la en tranches très fines. Placez-la dans un bol et assaisonnez-la...
Bresaola avec salade de fruits et de légumes
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à...
Pain avec bresaola de porc, tomates et burrata
Faire griller une tranche de pain de 1 cm de hauteur au four jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et...
Bresaola de porc avec radis, abricots et flocons de parmigiano
Couper les abricots en lanières. Placez les tranches de bresaola sur une assiette et ajoutez les...
Coppa cuite au four et courgettes divisés par une fine tranche de pain
Couper les courgettes en tranches très fines. Placez-les dans un bol et assaisonnez avec 1...
Sandwich, cotechino, citrouille, dessus de navet et ricotta
Pour le cotechino En suivant les instructions contenues dans la boîte, cuire le cotechino. Une...
Planche de jambon culatello, légumes et gressins
Pour les légumes en aigre-doux Lavez, nettoyez les légumes et coupez-les en morceaux pas trop...
Sandwich avec aspageres, Fiocco et grana
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à...
Mortadella aux asperges, fraises et pommes de terre
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à...
Spaghettii à l’ail, huile, menthe et ‘nduja
Dans une casserole ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, une cuillère à café...
Cott, persil et "pot-au-feu" d’anice
Pour Cott - le Jambon cuit Dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol, decoupé en dés le Cott...
Sauce de tomate avec ‘nduja et basilic
Hacher finement un oignon. Dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra...
Gressins au roulade de bacon et crudité de légumes
Lavez, nettoyez les légumes et coupez-les en bâtonnets. Préparez la vinaigrette: ajoutez au yaourt...
Croissant salé au jambon cuit, guacamole et oeuf
Pour le guacamole Nettoyez l'avocat, coupez-le en morceaux, ajoutez le jus d'un citron vert, salez...
Planche avec jambon cru et melon
Couper le melon en fines tranches et retirer la peau si vous préférez. Disposer le melon sur une...
Pain focaccia avec jambon cru, burrata e basilic
Couper la focaccia en deux et la faire griller quelques minutes au four à 160 °. Farcir de...
Mulet et saucisson avec pommes de terre et ciboulette
Pour les pommes de terre Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire...
Pain grillé avec speck, anchois en boucles et beurre
Coupez une tranche de pain, laissez-la griller au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ une...
Pâtes avec citrouille, speck et romarin
Nettoyez une citrouille, coupez-la en petits morceaux, hachez un oignon et un petit brin de...
Pain grillé avec saucisson piquant, courgettes, champignons et pommes de terre
Nettoyez les champignons et coupez-les en 2 parties. Nettoyez la citrouille et coupez-la en cubes....
Dinde au thon avec myrtilles et basilic
Pour la sauce au thon Ajoutez la mayonnaise, quelques câpres, une boîte de thon égoutté, le jus...
Spaghetti carbonara avec bacon croustillant
Cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée. Coupez le lard en lanières et faites-le...
Coupe de boeuf avec lard épicié
Mettez dans une casserole une noix de beurre et les herbes et chauffez. Rajoutez l'entrecôte et...
Orecchiette avec navets et roulade de bacon
Nettoyer et enlever les feuilles de navet. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, saler et...
Ravioli farcis avec le cappello del prete sautés avec du beurre et de la sauge
Sur une surface en bois, formez un petit cratère avec la farine et ajoutez les œufs au centre....
Risotto au ‘nduja avec quenelle de ricotta et marjolaine
Pour le risotto Faire griller le riz avec un peu d'huile dans une poêle antiadhésive pendant...
Cordon bleu avec fontina et coppa cuite au four
Diviser la viande en deux pour obtenir 2 médaillons d’une épaisseur d’environ 3 / 4cm. Former une...
Crème de courge avec bacon et flocons de grana
Pour la crème de courge Débarrassez la citrouille de touts les filaments ou de graines internes...
Jambon cru, sorbet au melon et poivre rose
Pour le sorbet au melon Prenez le melon, coupez-le en dés et congelez-le. Préparez le sirop de...
Pappardelle aux champignons, poivrons, poirot et mortadella de foie cuite
Couper le poireau, le poivron et les champignons à la julienne. Émiettez la mortadella avec les...
Soupe de pois chiches avec du guanciale (bacon) cuit
Couper le bacon en tranches puis faire des petites bandes. Couper le céleri, la carotte et...
Pizza avec mozzarella de bufala et jambon cuit
1) Versez tous les ingrédients dans un mélangeur et pétrissez pendant au moins 5 minutes. La pâte...
Fusilli avec brocoli et bacon croustillant
Lavez les brocolis et coupez le dessus. Faites-les bouillir dans beaucoup d'eau salée qui sera...
Salade de nervetti avec poudre de framboise
Pour la salade Assaisonner tous les légumes avec de l'huile et du sel. Pour finir Disposez les...
Jarret de porc en cire d’abeille, avec sauce champignons et compote d’oignons
Pour la Jarret de porc Coupez la jarret de porc en cylindres et plongez-les dans de la cire...
Pain, beurre et Driss le saucisson
Pour le pain Couper le pain avec les mains et faire cuire au four à 150 ° C pendant 10 minutes....
Cochon de lait rôtis, truffes noires et sirop d’érable
Pour le cochon Faites rôtir les tranches de porc dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra...
Grass – lard, infusion et chocolat
Pour le chocolat Faites bouillir la crème fraîche dans une casserole, retirez du feu et ajoutez le...
Poudre de jambon cuit, topinambur, taleggio glacé et riz
Pour le riz Dans une casserole faire griller le riz avec un peu d'huile, couvrir d'eau bouillante...
Cotechino, courge piquante et lentilles de beluga
Pour le Cotechino Couper le Cotechino en 4 portions. Garder au chaud. Pour la courge Assaisonner...
Rose de bresaola, grana padano et poivre
Pour Schisc la Bresaola Disposez les tranches de Schisc la Bresaola côte à côte, puis...
Croissant avec jambon cuit, stracciatella et courgettes
Laver la courgette et couper 3 tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Pendant ce temps, faites chauffer...
Bagel avec bacon, cream cheese et pomme
Placez le bacon dans une poêle à feu moyen sans l'avoir préchauffé. Tournez-le quand il commence à...
Focaccia avec bresaola, fleurs de courge et fromage de chèvre
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue....
Driss – saucisson avec figues au vin rouge et clous de girofle
Pour les figues cuites Cuire les figues avec le vin et le sucre pendant 15 minutes, ajouter les...
Pain frisella, schisc bresaola, fruits et légumes d’été
Pour la frisella Faire griller le pain des deux côtés dans une casserole bien chaude. Gardez de...
Francesino avec jambon cru, stracchino et crème de artichauts
Couper le jambon cru en fines tranches. Couper le pain en deux moitiés égales. À l'aide d'un...
Bocconcino avec coppa, gorgonzola et poires
Coupez la Coppa en fines tranches. Coupez le morceau en deux. Étalez le gorgonzola sur la moitié...
Hot dog avec saucisson cuit et choucroute
1) Nettoyez le chou et rincez-le. Coupez-le en tranches très fines. 2) Mettez le chou coupé dans...
Gratin d’avocats avec grass le lard et romarin
Couper les avocats en deux, les priver du noyau et retirer délicatement la peau de la pulpe en la...
Carpaccio de schisc bresaola de porc avec courge, champignons chiodini et ricotta
Couper la citrouille en tranches très fines, mettez-les dans un récipient en verre et couvrez-les...
Risotto avec saucisson fraîche et échalote
1) Pelez les saucisses fraîches du fourreau et préparez le bouillon de légumes chaud. Dans une...
Rouleaux de courgettes avec grass le lard, mortadella et saucisse
Quelques heures avant de préparer les rouleaux, mélangez dans un bol la viande hachée, la saucisse...
Rouleaux de poulet, courgettes et bacon
1) Prenez 50 g de pancetta steccata et èmincez en fines tranches. Transférer la viande séchée dans...
Jarret de porc et carottes
Pour le jarret de porc Cuire le jarret, retirer l'os et couper en deux. Glacez avec le jus de veau...
Pain frit avec planche de charcuterie Salumi Pasini
Verser la levure dans un bol avec le sucre et l'eau tiède. Melangez bien, ajoutez une ou deux...
Spaghetti à la betteraves et chips de coppa
Extraire le jus des betteraves, laisser de côté et préparer la crème de parmigiano reggiano....
Pain focaccia avec bacon et agretti
Pour les pains focaccia 1) Dans un bol, versez de l’eau tiède et dissolvez la levure et le sucre....
Spianata épiciée avec ricotta et olives
Pour la crème de fromage Mélanger la ricotta avec la robiola jusqu'à que òa soit homogène,...
Mousse de cotechino avec lentilles
Rincez les lentilles et laissez-les tremper dans l'eau pendant 12 heures. Piquez le Cotechino et,...
Cotechino en croûte avec épinards
Mettez le Cotechino dans de l'eau froide, percez-le avec un cure-dent et faites-le bouillir...
Choux salés avec jambon cuit
Pour les choux Faites chauffer l'eau avec le beurre froid coupé en petits morceaux et une pincée...
Salade de navet et grass le lard
Pour la salade Bien nettoyer les navets, les brosser et les peler. Tranchez-les finement avec une...
Pancetta steccata avec raisins et robiola
Pour les raisins Retirez les raisins des branches en choisissant, si possible, les plus gros et...
Variations sur la viande de porc de Eugenio Roncoroni
Saupoudrer d'herbes aromatiques hachées et assaisonner le carré de porc avec du bacon. Faites-le...
Spaghetti à la crème de courge avec bacon
Commencez par nettoyer la citrouille: enlevez les graines, les filaments intérieurs et enlevez la...
Baci di dama avec Cott jambon cuit
Pour les baci di Dama Commençons par préparer les moules de parmesan. Mélangez dans un bol 45 g de...
Rouleaux de jambon cru et sardines
Pour les rouleaux Énlevez la tête des sardines et ouvrez-les en laissant les deux filets attachés...
Tartare de bresaola de porc avec origan et citron
Pour la tartare Couper la bresaola de porc en gros morxeaux et mettre dans le mélangeur. Laisser...
Dinde, coquilles de saint-jacques et caviar orange
Pour la dinde Couper la dinde et les coquilles de Saint-Jacques du même diamètre. Pour finir...
Mortadelle rôtie, carottes et sauce de pain
Pour la mortadelle de foie rôtie Couper la mortadella de foie en dés et les faire rôtir dans une...
Pâtes de saucisson avec le faux jaune d’oeuf
Pour la pâte de saucisson Assaisonner la pâte de saucisson avec de l'huile d'olive extra vierge....
Cube de pain, pâte de saucisson, pecorino et litchis
Pour le cube de pain Trempez le cube de pain dans le bouillon, égouttez-le et séchez-le...
Saucisson cuit, chou-fleur rôti et moutarde en grains
Pour le chou-fleur Couper le chou-fleur en tranches et le rôtir dans une poêle avec l'huile...
Cotechino, zabaione et lentilles beluga
Pour le cotechino Percer le cotechino et laisser cuire pendant environ 2 heures. Égoutter, peler...
Schisc la bresaola et barigoule de legumes
Pour les légumes Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec le sucre, du sel et le...
Grass le lard avec crevettes, olives noires et senteur de bergamote
Pour les crevettes Enveloppez les crevettes avec les tranches de lard. Pour finir Disposez les...
"Paniscia" cornaredese et Driss le saucisson
Pour le riz Battre au fouet le riz (déja cuit), étendez-le sur une feuille de papier sulfurisé et...
Cott jambon cuit soufflé, anis et pommes de terre
Pour les gnocchi Fouettez tous les ingrédients ensemble, salez au goût. Cuire les gnocchi dans de...
Salade spéciale de lenticchie et Driss saucisson
Pour la salade Cuire les lentilles dans de l'eau non salée avec la feuille de laurier pendant...
Petites roses de bresaola avec roquette et citron
Pour les roses de bresaola Étalez les tranches de bresaola sur une planche, pliez-les en deux et...
Rouleaux de culatello avec fromage et ciboulette
Pour les rouleaux Mélanger dans un bol le fromage de chèvre avec le Philadelphia, de l'huile et du...
Rouleaux de bœuf farcis de capocollo piquant et caciocavallo
Etalez bien les tranches de bœuf et sur chacune d'elles, mettez 2 tranches de capocollo épicé et...
Veau poêlé avec courgettes et tzatziki
Couper le rôti de veau en tranches fines de 0,5 cm et les cuire dans une poêle antiadhésive...
Langue de bœuf cuite avec un tartare de tomate
Coupez la langue en fines tranches et mettez-la dans une poêle anti-adhésive pendant quelques...
Roastbeef avec dressing et pommes de terre douces frites
Commencez par la des pommes de terre : lavez-les bien, coupez les extrémités et enfin en lamelles....
Brochettes de wurstel avec salade de chou et tomates cerises
Coupez le chou en fines lamelles et, dans un bol, assaisonnez-le avec de la mayonnaise. Mettez de...
Artichauts farcis de salami au parfum de menthe
Nettoyez bien les artichauts et videz-les au centre pour mieux accueillir la garniture. Préparez...
Risotto aux épices avec saucisse
Pour commencer, nettoyez une courgette. Il faut d'abord la couper en fines tranches, puis en...
Salade d’artichauts avec bacon
Nettoyez les artichauts et coupez-les en fines tranches. Mettez-les dans un bol et assaisonnez-les...
Pâtes carbonara au bacon fumé
Coupez la pancetta en lanières et faites-la dorer dans une poêle pendant quelques minutes. Cassez...
Risotto avec saucisse
Commencez par la du bouillon de légumes. Pelez la carotte et l'oignon, lavez-les et mettez-les...
Pizza margherita avec jambon cuit
Pour préparer la base de la pizza, commencez par dissoudre la levure dans un peu d'eau chaude....
Pâtes amatriciana
Couper le guanciale en fines et petites lamelles et le faire dorer dans une poêle à feu doux...
Fromage Primo sale en salade de 3 tomates
Epluchez les petits pois, lavez les tomates et coupez-les en tranches plus ou moins grandes selon...
Millefeuille de carne salada à la méditerranéenne
Couper la mozzarella de buffle et la tomate en fines tranches. Dans un petit bol, râpez un peu de...
Artichaut rôti au guanciale salumi pasini, farci de ragoût d’agneau, oseille
Broyer toute la pulpe et l'agneau 5/4 au hachoir. Transpirez avec un filet d'huile dans une poêle...
Salade au bacon, tomates et croutons de pain
Pour la salade 1) Laver les tomate. Avec un cure-dent percer les tomates dans le sens da la...
Saucisson cuit en croûte avec pommes de terre au four
Enlevez la peau du saucisson cuit et laissez-la de côté. Cuire les épinards dans une poêle...
Saltimbocca au jambon cru, vin blanc, sauge, pommes de terre nouvelles
Pour le saltimbocca Déposer une tranche de jambon cru et une feuille de sauge sur chaque tranche...
Salami rustique grillé avec polenta frite
Pour la polenta Verser la farine de polenta au ras de l'eau chaude salée et cuire en suivant les...
Sandwich au fromage taleggio, salami au vin mousseux et radicchio braisé
Pour le radicchio Nettoyer et éplucher les petits radicchio saisonniers. Les faire sauter dans une...
Pain multigrains avec pancetta arrotolata, sauce tartare, brocoli et raisins secs
Pour le brocoli Nettoyez et épluchez le brocoli pour obtenir des fleurons. Faire cuire les...
Flan de pommes de terre avec fiocco de jambon, fondue de selvacremasco et radicchio
Pour la fondue Dans une casserole, chauffer la crème. Ajoutez le fromage selvacremasco. Remuer à...
Crostone avec borsotto, caciocavallo et fondue aux poires
Chauffez le four à une température de 180 degrés. Coupez le caciocavallo en petits morceaux et...
Rôti de veau au jambon cuit, purée de pommes de terre, légumes grillés, romarin
Etaler les tranches de veau et les farcir avec le jambon cuit, enroulez-les pour former des...
Morceaux de lapin au guanciale, creme de pomme de terre et asperges
Pour la crème de pomme de terre Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Dans...
Paccheri avec saucisse girello épicée et ciboule cuite
Couper finement l'oignon. Mettez-le dans une casserole avec de l'huile et du sel et faites cuire à...
Croûton avec mortadella cuite de foie et ribes
Pour la mousse, fouetter avec le minipimer la crème et la mortadella cuite de foie jusqu'à...
Poitrine de pintade farcie aux champignons cappelletto, lard et champignons
Incisez la poitrine en formant une poche. Cuire séparément le Cappelletto en le plaçant dans de...
Risotto aux saucisson cuit et vin rouge
Faire griller le riz. Quand il faut chaud, ajoutez le vin rouge. Retirez le vin et continuez la...
Cannelloni avec coppa cuite au four, ricotta et marjolaine
Dans une boule mettre la coppa cuite au four mincée et ajouter la ricotta et parmesan. Bien...
Pepites de lotte avec speck et celeri rave
Couper la lotte en petits morceaux. Rouler chaque morceau avec une tranche de Speck et fariner...
Crostone aux herbes et bacon rouleau
Prèrarer les herbes bouilles en remplissant une casserole d'eau salée et porter à ébullition....
Lard, pop-corn, miel et grains rôtis
Pour les pop-corn Dans une casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez le maïs, couvrez avce un...
Verrine de cotechino, lentilles et purée de pommes de terre
Pour le cotechino Placez le cotechino dans une grande casserole et couvrez-le d'eau, puis ajoutez...
Croissant salé avec speck, fromage crescenza et lettuce
Pour les croissants Étalez la pâte feuilletée et divisez-la en deux en la coupant du côté le plus...
Grass, pommes et fèves de cacao
Per il grass Disporre il lardo in una bacinella e farlo sciogliere a bagnomaria per almeno un ora....
