Zum Zubereiten der Guacamole
die Avocado putzen, in Stücke schneiden, den Saft einer Limette hinzufügen, mit Salz abschmecken und grob pürieren.
Zum Zubereiten des pochierten Eis
füllen Sie einen kleinen Kochtopf mit Wasser, geben einen Teelöffel Essig hinzu und erzeugen mit Hilfe eines Löffels einen Strudel im Wasser. Lassen Sie ein Ei ohne Schale in die Mitte des Strudels gleiten. Einige Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß fest wird, dann vorsichtig abgießen.
Zum Anrichten
ein Croissant halbieren und mit der Guacamole, ein paar Scheiben Kochschinken, dem Ei und einigen Baldrianblättern belegen.
