Zubereitung

Zum Zubereiten der Blätterteigtäschchen 1) Waschen Sie den Spargel und putzen ihn, indem Sie den härtesten Teil des Stiels entfernen. 2) Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Öl und braten die Knoblauchzehe an. Sobald das Öl duftet und die Knoblauchzehe goldbraun ist, den Spargel dazugeben und ca. 5 Minuten lang andünsten. Der Spargel sollte etwas weicher werden, aber noch seine Konsistenz behalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3) Schneiden Sie den Bacon und rollen die Scheiben um kleine Spargelbündel. Rollen Sie die Blätterteigrolle aus und formen 4 Rauten mit einer Seitenlänge von ca. 8 cm. 4) Legen Sie den mit Speck umwickelten Spargel auf die lange Diagonale der Blätterteigrauten. Schließen Sie den Blätterteig, indem Sie die Seitenscheitelpunkte der Raute zusammenfügen. Drücken Sie die Verbindungsstelle an, damit sie sich während des Backens nicht öffnet. 5) Pinseln Sie die Außenfläche der Blätterteigtaschen mit Olivenöl ein. Mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Heizen Sie den Ofen auf 180° vor. 6) Backen Sie die Blätterteigtaschen ca. 25 Minuten im Ofen, dabei ab und zu den Bräunungsgrad kontrollieren. Servieren Sie die Fagottini heiß oder noch warm.