Zum Zubereiten der Kartoffeln
die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser kochen. Abgießen, mit Hilfe einer Gabel zerdrücken und mit 1 Esslöffel Olivenöl, dem Abrieb einer Zitrone und frischem Thymian würzen.
Zum Zubereiten der Meerbarben
die Fische säubern, entschuppen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und filetieren, so dass man von jedem Fisch 2 Filets erhält. Legen Sie auf jedes Filet eine dünne Scheibe Salami (nicht auf die Hautseite). Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Bratpfanne sehr gut. Braten Sie die Meerbarbenfilets einige Minuten lang auf der Salamiseite an. Schalten Sie den Herd aus. Richten Sie den Fisch mit den Zitronenkartoffeln auf einem Teller an und garnieren alles mit etwas Schnittlauch und einem Schuss Olivenöl.
