Zum Zubereiten des Reises mixen Sie den Reis, verteilen ihn auf einem Bogen Backpapier und lassen ihn anschließend trocknen. In Keimöl bei 170°C anbraten. Vom Feuer nehmen und trocknen lassen. Mit Salz abschmecken. Zum Zubereiten der Bohnen die Bohnen mit etwas Wasser pürieren und mit Salz abschmecken. Zum Zubereiten des Rotweins den Rotwein aufkochen und mit der Speisestärke abbinden. Danach mit Salz Zucker abschmecken. Zum Schluss den Reis in der Mitte der Teller mit etwas Salz, den getrockneten Kichererbsen und den Scheiben der Driss Salami anrichten.
“Paniscia” Cornaredese und Driss Salami
Schwierigkeit
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Portionen
4
Zubereitung
Zutaten
Für den Reis
- 150 g Carnaroli Reis, 25 Min gekocht
- 1 L Keimöl
Zum Zubereiten der Bohnen
- 200 g gekochte Bohnen
- 100 g Wasser
- Salz
Zum Zubereiten des Rotweins
- 100 g reduzierter Rotwein
- 2 g Zucker
- 1 g in Wasser aufgelöste Maisstärke
Zum Anrichten
- 10 g getrocknete Kichererbsen
- 200 g dünn geschnittene Scheiben Driss Salami
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