Schneiden Sie den Kürbis in sehr dünne Scheiben, legen ihn in ein Glasgefäß und bedecken ihn dann mit einem Essig-Öl-Dressing. Fügen Sie anschließend den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch, eine Prise Salz, ein paar Blätter gehackte Minze und Pfefferkörner hinzu und lassen den Kürbis mindestens 12 Stunden lang marinieren. Auf einer Servierplatte die Scheiben Schisc Bresaola legen, den marinierten Kürbis, den in Öl eingelegten Honiggelben Hallimasch, ein paar Körner rosa Pfeffer und den geriebenen Ricotta darauf anrichten und vor dem Servieren mit etwas Öl beträufeln.
Shisc Bresaola Carpaccio mit sauer eingelegtem Kürbis, Honiggelben Hallimasch und Ricotta
Shisc Bresaola Carpaccio mit sauer eingelegtem Kürbis, Honiggelben Hallimasch und Ricotta
Schwierigkeit
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Portionen
4
Zubereitung
Zutaten
- 90 g Schisc Bresaola aus Schweinefleisch
- 100 g Kürbisfleisch
- Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Minzblätter
- 50 g in Öl eingelegter Honiggelber Hallimasch
- 2 Esslöffel geräucheter und gesalzener Ricotta-Käse (gerieben)
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Rosa Pfeffer
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