Für den Pizzateig:
Nehmen Sie eine Schüssel, geben ein wenig lauwarmes Wasser hinzu und lösen die Hefe darin auf. Schütten Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel und machen in der Mitte eine Vertiefung, in die Sie das Wasser und die aufgelöste Hefe geben.
Alle Zutaten von Hand oder mit Hilfe einer Knetmaschine gut miteinander vermengen. Mit den Händen weiter kräftig durchkneten und dabei das restliche Wasser nach und nach hinzugeben. Nach der Hälfte der Zeit einen Esslöffel Salz, Öl und Zucker hinzufügen. Weiter kneten bis der Teig eine „klebrige“ Konsistenz hat.
Anschließend den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken. Lassen Sie ihn drei bis acht Stunden an einem vor Zugluft geschützten Ort gehen. Dann ein Backblech mit etwas Öl einfetten und die Hälfte des Teigs mit den Händen ausrollen, um die erste Pizza zu formen. Die andere Hälfte im Kühlschrank aufbewahren und später die Bearbeitungsschritte wiederholen.
Für das Gewürz:
Den Caciocavallo-Käse in Scheiben schneiden und zusammen mit der Coppa auf die Pizza legen, dann im auf 220° vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und weitere 10 Minuten abkühlen lassen. Die Feigen in Spalten schneiden und auf der Pizza verteilen. Etwas natives Olivenöl extra und etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
