Zum Zubereiten der Schinkenröllchen vermengen Sie den Caprino-Käse mit dem Philadelphia und geben etwas Öl und Pfeffer dazu. Rühren Sie die Frischkäsemasse so lange, bis sie glatt ist. Schneiden Sie den Schnittlauch fein und geben ihn zum Frischkäse. Legen Sie anschließend die Culatello-Scheiben auf der Arbeitsfläche aus. Füllen Sie den Frischkäse in einen Spritzbeutel, um die Füllung in einer Linie auf der Culatello-Scheibe zu verteilen. Rollen Sie die Culatello-Scheiben zu kleinen Röllchen auf. Zum Anrichten nehmen Sie jeweils einen Schnittlauchhalm und binden ihn in der Hälfte um jedes gefüllte Schinkenröllchen. Legen Sie die gebundenen Schinkenröllchen auf einen Teller und richten das Ganze mit einem Teelöffel Ziegenkäse an der Seite des Tellers an, legen zwei Kirschtomaten darauf und etwas Rucola mit ein paar halbierten Kirschtomaten als Dekoration.
