Pute und Jakobsmuscheln, orangener Kaviar

Zum Zubereiten des Putenfleisches schneiden Sie das Fleisch in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben und stechen Sie mit einer runden Ausstechform Kreise von etwa 3 Zentimetern Durchmesser aus. Säubern Sie die Jakobsmuscheln und schneiden Sie sie im rohen Zustand mit dem gleichen Durchmesser wie die Putenscheiben. Zum Schluss den zuvor zubereiteten Senfsalat in der Mitte der Teller anrichten. Pute und Jakobsmuscheln abwechselnd in einem Kreis um den Senfsalat legen mit Salz und Öl würzen und den Forellenkavier darauf legen. Das Korallenpulver als Dekoration auf einer Seite des Tellers anrichten.