Für den Pizzateig
Die Hefe in etwas warmem Wasser in einer Schüssel auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden, in die das Wasser mit der aufgelösten Hefe gegeben wird.
Vermischen Sie alle Zutaten mit der Hand. Nach und nach das restliche Wasser hinzugeben und mit den Händen kräftig weiter kneten. Nach der Hälfte der Zeit einen Esslöffel Salz, Öl und Zucker hinzufügen. Weiter gut und kräftig kneten, bis ein „klebriger“ Teig entsteht.
Anschließend lässt man den Teig drei bis acht Stunden an einem zugfreien Ort gehen. Der Teig sollte mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abgedeckt werden
Nach der Gehzeit ein Backblech einfetten und die Hälfte des Teigs mit den Händen ausrollen, um die erste Pizza zu backen. Die andere Hälfte für die zweite Pizza beiseite legen und die gleichen Schritte für den Teig und den Belag wiederholen.
Für den Belag
Den Schwarzkohl zerkleinern, waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 8/10 Minuten blanchieren. Dann in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch schwenken.
Die passierte Tomaten in eine Schüssel füllen und mit einer Prise Salz, Zucker und etwas Öl abschmecken.
Die passierten Tomaten auf dem Pizzaboden verteilen. Den in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella und die aus ihrer Hülle entfernte Salsiccia gleichmäßig auf der Pizza verteilen.
Die Pizza in den auf 240° vorgeheizten Backofen schieben und dann 20 Minuten bei 200° mit Unter- und Oberhitze backen. Aus dem Ofen nehmen, den Grünkohl gleichmäßig auf der Pizza verteilen und weitere 5 Minuten backen.
Sobald die Pizza fertig ist, ein wenig Chili-Öl drüber träufeln. Vor dem Anschneiden die Pizza etwas abkühlen lassen.
