Risotto mit Gewürzen und Salsiccia-Brät

Waschen Sie die Zucchini. Schneiden Sie diese zunächst in dünne Scheiben, dann in Streifen und schließlich in kleine Würfel. Würzen Sie die Zucchiniwürfel mit geriebenem frischen Ingwer, einem Spritzer Öl und Salz. Lassen Sie die Zucchini in der Marinade ruhen. Um die Gemüsebrühe vorzubereiten, schälen Sie die Karotte und die Zwiebel. Waschen Sie das Gemüse, geben es in einen Topf und bedecken es mit Wasser. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und kochen das Gemüse auf kleiner Flamme eine halbe Stunde lang. Schalten Sie die Hitze aus und stellen die Brühe beiseite. In einem Topf den Risotto-Reis bei schwacher Hitze mit dem Kurkuma andünsten. Wenn der Reis angedünstet ist, beginnen Sie mit der Zugabe der Brühe und kochen den Reis nach den Anweisungen auf der Verpackung. Parallel dazu die Salsiccia mit den Händen aus der Pelle drücken und in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei starker Hitze ein paar Minuten anbraten. Schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie die Salsiccia beiseite. Wenn das Risotto fertig ist, rühren Sie die Butter und den geriebenen Käse unter und fügen die angebratene Salsiccia-Brät hinzu. Servieren Sie das Risotto und garnieren es mit den marinierten Zucchini.