Zum Zubereiten des Risottos
rösten Sie den Reis in einer beschichteten Pfanne etwa eine Minute lang bei schwacher Hitze an. Fügen Sie erst ein wenig Wasser zusammen mit dem Tomatenmark hinzu, geben dann langsam das übrige Wasser zu dem Reis und lassen ihn kochen, bis er gar ist. Zerbröseln Sie die ‚Nduja in kleine Stücke. Sobald der Reis „al dente“ ist, die Pfanne vom Herd nehmen, die ‚Nduja, die kalte Butter in kleinen Stücken und den Parmesankäse hinzufügen. Verrühren Sie alles ein paar Minuten lang.
Zum Zubereiten der Ricottaknödel
in einer Schüssel den Ricotta schaumig aufschlagen, etwas Öl, Salz, Pfeffer und Majoran dazugeben. Servieren Sie das Risotto, indem Sie einen Ricottaknödel in die Mitte des Risottos legen und mit Kräutern garnieren.
