Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu. Rösten Sie dann den Reis in einem Topf mit Antihaftbeschichtung an und fügen Sie, sobald er geröstet ist, die Brühe hinzu und lassen alles aufkochen. Separat die vorgegarte Cotechino-Wurst ca. 30 Minuten lang kochen. Wenn der Reis fast gar ist, die von Hand zerkleinerte Cotechino-Wurst dazugeben, fertig kochen und die Butter und den Parmesan unterrühren. Zum Schluss etwas Pfeffer darüber mahlen und servieren.
Risotto mit Cotechino
Schwierigkeit
Vorbereitungszeit:
1 Stunde
Portionen
6
Zubereitung
Zutaten
- vorgegarte Cotechino-Wurst: 500g
- Risotto-Reis Carnaroli: 320g
- geriebener Parmesan-Käse: 100g
- Butter: 300g
- Schwarzer Pfeffer: nach Bedarf
- Gemüsebrühe
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