Zum Zubereiten der Schisc Bresaola
die Bresaola-Scheiben nebeneinander anordnen und zu einer Rose aufrollen.
Zum Zubereiten der Sauce
die Milch in einem Topf aufkochen, die Speisestärke und das Salz hinzufügen, vom Herd nehmen und den Grana-Käse hinzufügen, pürieren und abseihen.
Zum Anrichten
die Sauce in der Mitte der Teller platzieren, dann den Bresaola, das Kräuterpesto und abschließend die Zitrone und den gemahlenen Pfeffer darauf anrichten.
