Carbonara mit geräuchertem Bauchspeck

Schneiden Sie den geräucherten Bauchspeck in Streifen und braten Sie ihn einige Minuten lang in einer Pfanne an. Schlagen Sie dann die Eier in einer Schüssel auf, fügen den geriebenen Pecorino Romano Käse und den Pfeffer hinzu und verrühren alles solange, bis die Eimasse eine cremige Konsistenz bekommt. Fügen Sie im Anschluss den angebratenen Bauchspeck hinzu. Setzen Sie einen Topf mit reichlich Wasser auf und geben Salz hinzu. Sobald das Wasser kocht, können die Nudeln hineingegeben werden. Kochen Sie sie solange bis sie al dente (bissfest) sind. Die Nudeln abgießen und sofort die Eimasse mit dem Bauchspeck unterrühren. Servieren Sie das Gericht heiß, je nach Geschmack mit Zugabe von geriebenem Pecorino Käse,