Zum Zubereiten der Rohwurst
erhitzen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Sobald sie heiß ist, braten Sie einige Scheiben des Cotechino in einer Pfanne von beiden Seiten an.
Zum Zubereiten des Kürbis
entfernen Sie die Schale des Kürbis und schneiden ihn dann in sehr dünne Scheiben. Geben Sie die Kürbisscheiben in eine Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Apfelessig, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Einige Minuten marinieren lassen.
Zum Zubereiten der Rübensprossen
putzen und waschen Sie diese und kochen sie dann für 3-5 Minuten in Salzwasser. Danach abgießen und abkühlen lassen. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und der frischen Chilischote anbraten.
Zum Zubereiten der Ricottacreme
geben Sie den Ricotta und 2 Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel und rühren Sie ihn, bis er glatt und cremig ist. Toasten Sie ein Baguette für ein paar Minuten im Ofen und belegen es mit den oben vorbereiteten Zutaten.
