Geröstetes Brot mit pikanter Spianata-Wurst, Kürbis, Pilzen und Kartoffeln

Putzen Sie die Champignons und halbieren Sie sie, putzen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in Würfel, hacken Sie eine Schalotte und einen kleinen Zweig Rosmarin. Braten Sie das Gemüse und den Rosmarin anschließend in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl unter ständigem Umrühren an. Mit einem halben Glas Weißwein ablöschen und auf sehr kleiner Flamme köcheln, bis das gesamte Gemüse gar ist. Toasten Sie eine Scheibe Sauerteigbrot im Ofen und richten Sie darauf zwei großzügige Löffel sautiertes Gemüse an. Belegen Sie das Brot dann mit der pikanten Spianata.