Kichererbsensuppe mit geschmortem Guanciale

Schneiden Sie den Guanciale in Scheiben und dann in kleine Streifen. Schneiden Sie den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel in kleine Würfel (als Soffritto). In einer Pfanne ein wenig Öl und das gerade gewürfelte Gemüse hinzufügen. Fügen Sie die abgegossenen Kichererbsen hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn alles gut angebraten ist, mit Wasser bis zur Höhe der Kichererbsen bedecken. 15/20 Minuten lang köcheln lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne den Guanciale anbraten. Servieren Sie die Suppe und garnieren Sie sie mit knusprigen Guanciale-Streifen und aromatischen Kräutern.