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Intero | 1,2Kg

25,90

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1494EC

TESTINA DI VITELLO

Intero | 1,2Kg

25,90

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Pagamenti sicuri
Pagamenti sicuri

La Testina di Vitello fa parte delle frattaglie del vitello, del cosiddetto quinto quarto, anche se non è definibile come un tipo di interiora. In quanto frattaglia, è sempre stata considerata come piatto povero ed economico. In precedenza, si comprava la testa intera di vitello dal macellaio e si faceva tutta la preparazione a casa al fine di ottenere il prodotto pronto per essere cucinato. Ad oggi, possiamo trovare la testina di vitello già disossata e arrotolata pronta per essere utilizzata in ricetta.

Si tratta di un prodotto molto versatile che può essere cucinato in diversi modi.

Metodi di cottura

La preparazione più tradizionale è quella bollita, tipica piemontese, ed è servita generalmente insieme alla lingua, il muscolo, la coda, il cotechino e la scaramella nel Gran bollito misto alla piemontese e accompagnata con diverse salse tipiche piemontesi quali aiolì, salsa al rafano, bagnetto verde e bagnetto rosso.
La preparazione arrosto, invece, prevede che sia prima bollita, poi scottata in padella con olio, aglio e alloro e poi infornata, con l’aggiunta di pepe nero macinato, rosmarino, alloro e timo. Per darle un tocco più gustoso consigliamo di aggiungere qualche fetta di pancetta o lardo sopra le fette di testina. In forno cuocerà per circa una mezz’ora a 180°.
La testina di vitello è ottima anche brasata e servita con polenta o con patate arrosto.

Altra ricetta gustosa, prevede l’utilizzo della testina di vitello nell’insalata di riso. Bisognerà inizialmente far bollire la testina di vitello, lasciarla raffreddare e poi tagliarla a cubetti o listarelle e condirla con riso e altri ingredienti a piacere come olive nere, patate bollite, piselli e maionese (preferibilmente fatta in casa).

La testina di vitello si presenta compatta, con una consistenza morbida e leggermente elastica.

Caratterizzata da un colore roseo e da un sapore delicato. Il prodotto è da consumarsi previa cottura ed è confezionato sottovuoto al fine di garantire la migliore conservazione delle sue proprietà organolettiche.

Prima della cottura risciacquare il prodotto sotto acqua corrente per 10 minuti e cuocere in acqua bollente per almeno 90 minuti e poi seguire la ricetta di proprio gusto.

ingredienti

Testina di vitello (UE), sale, conservante E250, antiossidante E316

Ingredienti

Testina di vitello (UE), sale, conservante E250, antiossidante E316

SCADENZA
Garantiamo la Massima Freschezza di tutti i prodotti e la Conservazione e Spedizione per mantenere la loro integrità. La data di scadenza dipenderà dal formato scelto e dalla tipologia di prodotto. Per maggiori dettagli contattaci.
Consigli di conservazione
Conservare a una temperatura da 0°/+4°C. Prima della cottura sciacquare sotto acqua corrente per 10 minuti
All'olfatto

Profumo tipico

Al Gusto

Sapore intenso e tipico di questo taglio di carne

Il momento giusto

Ottima per realizzare bolliti, insalate di carne oppure cotta arrosto o brasata

L'abbinamento

Vino rosso fermo: Langhe DOC Nebbiolo

Note di gusto
All’olfatto

Profumo tipico

Al Gusto

Sapore intenso e tipico di questo taglio di carne

Il momento giusto

Ottima per realizzare bolliti, insalate di carne oppure cotta arrosto o brasata

L’abbinamento

Vino rosso fermo: Langhe DOC Nebbiolo

Valori nutrizionali
Valore energetico
585 KJ - 139 Kcal
Grassi
4,6 g
di cui acidi grassi saturi
2,4 g
Carboidrati
0 g
di cui zuccheri
0 g
Proteine
24 g
Sale
1,3 g
Valori nutrizionali (PER 100G DI PRODOTTO)
Valore energetico
585 KJ - 139 Kcal
Grassi
4,6 g
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Carboidrati
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Proteine
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Sale
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