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Metà | 1,6Kg
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BRESAOLA PUNTA D’ANCA

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La Bresaola punta d’anca è uno dei salumi più pregiati tipici della gastronomia italiana. Si ricava a partire da carne di bovino selezionata. In particolare, dalla massa muscolare della coscia del bovino: la punta d’anca, che è il taglio più pregiato.

La Bresaola punta d’anca è caratterizzata da una forma a cilindro, più o meno regolare, e da un colore rosso, che risulta più o meno scuro a seconda della stagionatura. Ha un profumo leggermente speziato e tipico della carne stagionata. Il suo sapore, invece, è unico: poco sapido ed estremamente caratteristico.

Lavorazione

La carne selezionata per la Bresaola punta d’anca viene sottoposta al processo di salagione a secco con sale, aromi naturali e pepe macinato. Questa fase può durare diversi giorni (normalmente intorno ai 10-15); la variabilità dipende dalla stagione, dall’altitudine a cui viene lavorata la carne e dalla pezzatura del prodotto. Successivamente, la carne viene pulita e insaccata in budello, dopodiché viene fatta stagionare per un periodo compreso tra le 4 e le 8 settimane. Come gustarla al meglio

Come degustarla

La Bresaola punta d’anca è perfetta sia da sola che al naturale tra due fette di pane. È indicata anche per diverse ricette, soprattutto quelle estive. Ad esempio, come condimento per le insalatone, per le insalate di riso o per primi tiepidi. Se volete ispirazione, nella nostra sezione dedicata, trovate la ricetta per i fusilloni tiepidi con zucchine, crescenza e bresaola: una delizia per il palato!

La Bresaola punta d’anca, grazie al suo minimo contenuto di grassi e al suo elevato apporto proteico risulta l’alimento perfetto per la dieta degli sportivi e per chiunque voglia mantenersi in forma mangiando in modo sano senza mai rinunciare al gusto. 100 g di prodotto hanno un apporto di sole 150 calorie. Inoltre, la Bresaola punta d’anca è un salume senza lattosio, senza glutine e senza OGM.

Cenni storici

La Bresaola punta d’anca è tipica delle zone della Valtellina dove è un prodotto estremamente caratteristico. Più recentemente in termini temporali, è diventata tipica anche della Val D’Ossola. L’etimologia della parola Bresaola è ancora estremamente incerta. Il suffisso “saola” lo si può facilmente ricondurre al processo di salagione e all’uso del sale per la conservazione del salume. L’origine del nome intero, invece, è ancora molto discussa. Secondo alcuni deriva dal valtellinese “brasa”, ovvero “brace”, perché i luoghi in cui avveniva la stagionatura venivano scaldati da dei bracieri. Altri, invece, ritengono che l’origine la si possa trovare nella parola “brisa” che indica una particolare ghiandola dei bovini.

ingredienti

Carne di bovino, sale, destrosio, aromi naturali. Conservanti: nitrito di sodio, nitrato di sodio. Budello non edibile.

Ingredienti

Carne di bovino, sale, destrosio, aromi naturali. Conservanti: nitrito di sodio, nitrato di sodio. Budello non edibile.

SCADENZA
Garantiamo la Massima Freschezza di tutti i prodotti e la Conservazione e Spedizione per mantenere la loro integrità. La data di scadenza dipenderà dal formato scelto e dalla tipologia di prodotto. Per maggiori dettagli contattaci.
Consigli di conservazione
Conservare in frigorifero e, una volta aperto, conservare in pellicola trasparente o in un canovaccio da cucina e consumare entro 15 giorni
All'olfatto

Delicati sentori di spezie e carne stagionata

Al Gusto

Sapore tipico di carne stagionata ben equilibrata con le spezie

Il momento giusto

Come secondo piatto semplicemente con l’aggiunta di olio e limone o a fagottini ripieni con caprino e noci

L'abbinamento

Vino rosso dal gusto pieno e morbido, ben equilibrato da tannini vellutati, persistente: Valtellina Rosso DOC

Note di gusto
All’olfatto

Delicati sentori di spezie e carne stagionata

Al Gusto

Sapore tipico di carne stagionata ben equilibrata con le spezie

Il momento giusto

Come secondo piatto semplicemente con l’aggiunta di olio e limone o a fagottini ripieni con caprino e noci

L’abbinamento

Vino rosso dal gusto pieno e morbido, ben equilibrato da tannini vellutati, persistente: Valtellina Rosso DOC

Valori nutrizionali
Valore energetico
640 KJ - 151 Kcal
Grassi
1,9 g
di cui acidi grassi saturi
1,1 g
Carboidrati
0,8 g
di cui zuccheri
0 g
Proteine
33 g
Sale
3,3 g
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640 KJ - 151 Kcal
Grassi
1,9 g
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1,1 g
Carboidrati
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di cui zuccheri
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Proteine
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Sale
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