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BOCCIA DI COTECHINO

Intero | 800gr
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100% PRODOTTI CERTIFICATI

Secondo i più alti standard Italiani ed Europei

Pagamenti sicuri

La Boccia di Cotechino è un insaccato fresco da cuocere che viene prodotto utilizzando esclusivamente carni selezionate di suini nati e allevati in Italia. A queste carni 100% italiane, vengono aggiunti spezie e aromi accuratamente selezionati per conferire alla Boccia di Cotechino un sapore unico ed estremamente delicato.

Ciò che differenzia la Boccia di Cotechino dal cotechino classico è il budello, che in questo caso è costituito dalla vescica dell’animale e che gli conferisce la sua particolare forma grande e irregolare. Per la sua dimensione più grande, infatti, richiede una cottura più lunga rispetto a quella del cotechino classico (circa dalle 2 alle 3 ore in base alla grandezza del prodotto), procedimento che consente alla Boccia di Cotechino di sprigionare il suo sapore unico e irresistibile per gli amanti dei classici salumi da cuocere.

Le fasi di cottura della Boccia di Cotechino sono molto semplici:

– Deve essere tolta dall’eventuale confezione sottovuoto o dall’incarto, immersa direttamente in acqua fredda tal quale e l’acqua andrà portata ad ebollizione.

– Una volta che l’acqua bolle, occorre abbassare il fuoco al minimo e lasciar cuocere per almeno 2/3 ore controllando la consistenza della Boccia per capire quando la cottura sarà ultimata.

– Prima di cominciare con la cottura vera e propria è consigliabile fare due o tre buchi con lo stuzzicadenti per fare in modo che il grasso in eccesso del prodotto venga rilasciato durante la cottura e che il budello non scoppi con il calore.

Prima ancora di servirla in tavola potrete avere un assaggio della sua bontà grazie al profumo delizioso che emanerà in cucina. La sua fragranza e la sua delicatezza rendono la Boccia di Cotechino perfetta per le cene invernali accompagnata da lenticchie, spinaci o purè di patate. E non dimenticate la mostarda! Un must come accompagnamento alla Boccia di Cotechino.

Lavorazione

La peculiarità della Boccia di Cotechino risiede nella legatura che viene ancora realizzata come una volta: a mano con lo spago. In questo modo si ottiene la tipica forma a “boccia”, da cui prende il nome. Dopo essere stata legata manualmente, la Boccia di Cotechino viene messa ad asciugare per circa 12 ore in stanze di asciugatura a temperatura e umidità controllate, proprio come il cotechino classico.

Cenni storici

La Boccia di Cotechino è un piatto tipico del nostro Paese, anche se in molte regioni non è conosciuta come, invece, lo è il cotechino classico. Rimane, infatti, principalmente una tradizione delle regioni del Nord Italia. Alcune delle città dove la Boccia di Cotechino è di casa sono Cremona e Mantova, nelle quali questo prodotto viene realizzato in modo molto simile. Infatti, mantiene anche un nome pressoché identico: rispettivamente, Boccia cremonese e Boccia mantovana. Anche in Emilia e in Veneto questo insaccato fresco da cuocere è tipico della tradizione e, pur mantenendo una lavorazione simile alla Boccia cremonese e mantovana, cambia il nome prendendo quello di Bondiola. Sicuramente, c’è un aspetto che accomuna tutte le Bocce di Cotechino di queste regioni e città: il suo gusto unico che la rende uno dei prodotti più apprezzati durante i pasti invernali, soprattutto nei giorni di festa!

ingredienti

Carne suina italiana, cotenna italiana, spolpo teste di suino italiano, sale, marsala, aromi e spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E250

Ingredienti

Carne suina italiana, cotenna italiana, spolpo teste di suino italiano, sale, marsala, aromi e spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E250

SCADENZA
Garantiamo la Massima Freschezza di tutti i prodotti e la Conservazione e Spedizione per mantenere la loro integrità. La data di scadenza dipenderà dal formato scelto e dalla tipologia di prodotto. Per maggiori dettagli contattaci.
Consigli di conservazione
Conservare in frigorifero e consumare entro la data di scadenza. PER LA COTTURA: Mettere il prodotto in una pentola con abbondante acqua fredda dopo averlo bucato con uno stuzzicadenti. Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 ore
All'olfatto

Profumo speziato e profumato come un tempo

Al Gusto

Gusto saporito e sapidità  conferita dalla speziatura

Il momento giusto

Accompagnato da lenticchie per un piatto della tradizione

L'abbinamento

Vino rosso spumeggiante, fresco, dal gusto vinoso, sapido e asciutto: Lambrusco Mantovano DOC

Note di gusto
All’olfatto

Profumo speziato e profumato come un tempo

Al Gusto

Gusto saporito e sapidità  conferita dalla speziatura

Il momento giusto

Accompagnato da lenticchie per un piatto della tradizione

L’abbinamento

Vino rosso spumeggiante, fresco, dal gusto vinoso, sapido e asciutto: Lambrusco Mantovano DOC

Valori nutrizionali
Valore energetico
1636 kJ - 396 kcal
Grassi
36 g
di cui acidi grassi saturi
12 g
Carboidrati
<1 g
di cui zuccheri
0 g
Proteine
18 g
Sale
3 g
Valori nutrizionali
Valore energetico
1636 kJ - 396 kcal
Grassi
36 g
di cui acidi grassi saturi
12 g
Carboidrati
<1 g
di cui zuccheri
0 g
Proteine
18 g
Sale
3 g