COPPA FRESCA DA CUOCERE

CARNE FRESCHISSIMA E ITALIANA

La Coppa fresca, una volta disossata, se viene stagionata diventa un salume denominato “coppa” al Nord Italia o “capocollo” nel Centro-Sud. Nonostante la sua versione stagionata sia quella maggiormente diffusa, la Coppa fresca è molto apprezzata in cucina per la preparazione di tante ricette proprio per la presenza di venature di grasso che la rendono molto gustosa e tenera.

COME CUCINARLA

La Coppa fresca è ottima per realizzare una bistecca tagliata alta o degli spiedini, entrambi da far marinare in una salsa a base di olio, sale e pepe aggiungendo una selezione di erbe aromatiche a piacere. Questo permetterà a carne di rimanere morbida e di diventare ancora più gustosa. Da provare anche tagliata a fette fini per preparare fettine di coppa di maiale con aglio, olio e rosmarino; una preparazione più delicata che permetterà di assaporare tutto il gusto di questo taglio di carne.

Per questa ricetta, bisogna scaldare un po’ di olio in una padella con dell’aglio, sale, rosmarino e pepe nero. Poi occorrerà aggiungere le fettine di carne, facendo attenzione a non bucarle e senza girarle in continuazione ma lasciandole rosolare bene prima da un lato e poi dall’altro. Una volta cotte, si serviranno ben calde con il sughetto che si è creato dal fondo di cottura. La Coppa fresca può essere preparata anche al forno cuocendola a 180° per circa un’ora/un’ora e mezza oppure per uno spezzatino con carote glassate e patate gratinate. Curiosità La carne di maiale è una preziosa fonte di nutrienti importanti per la nostra alimentazione, come le proteine nobili, ed è molto ricca di vitamine e sali minerali. Nello specifico, tra le vitamine troviamo in predominanza le vitamine del gruppo B, come B6 e B12, utili all’organismo per formare i globuli rossi. Invece, tra i minerali vi è un alto tasso di ferro, selenio e zinco; il ferro è un importante componente per contrastare l’anemia, invece, lo zinco e il selenio aiutano al rafforzamento del sistema immunitario. Il contenuto di grassi è più elevato rispetto ad altre carni o alla carne bianca. È importante consumare questo tipo di carne all’interno di una dieta bilanciata ed equilibrata.