Dividere a metà l’arista ottenendo 2 medaglioni dallo spessore di circa 3/4cm.
Formare una tasca in entrambi i medaglioni, incidendone il lato.
Farcire la tasca con fontina e coppa cotta al forno tagliate a fette sottili.
Chiudere la tasca con degli stuzzicadenti così da evitare che in cottura fuoriesca la farcitura.
Stendere un velo di farina su un piano e nel frattempo sbattere le uova con sale e pepe.
Passare la tasca ripiena prima nella farina, in seguito nelle uova e infine nel pan grattato.
Preparare una padella con del burro e friggere la tasca ripiena.
