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PANCETTA ARROTOLATA TRIS VASCHETTE

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La Pancetta è un salume estremamente comune nella tradizione culinaria italiana, infatti, è diffusa in tutte le regioni. La Pancetta arrotolata viene prodotta a partire da carni di suini nati e allevati in Italia e provenienti da allevamenti selezionati.

La Pancetta arrotolata all’olfatto presenta aromi intensi, tra cui spicca il sentore di pepe. Al gusto, invece, si ritrova conferma della speziatura e delle note risolute percepite già dal naso.

Questo pratico formato in vaschetta la rende pronta per essere gustata!

ingredienti

Pancetta di suino, sale, destrosio, spezie, aromi; antiossidante: ascorbato di sodio (E301); conservanti: nitrito di sodio (E250), nitrito di potassio (E252)

Ingredienti

Pancetta di suino, sale, destrosio, spezie, aromi; antiossidante: ascorbato di sodio (E301); conservanti: nitrito di sodio (E250), nitrito di potassio (E252)

SCADENZA
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Consigli di conservazione
Confezionato in atmosfera protettiva. Non forare la confezione. Conservare a temperature comprese tra +2°C e +4°C. Una volta aperta la confezione consumare preferibilmente entro 2 giorni
Valori nutrizionali
Valore energetico
1850 KJ - 449 Kcal
Grassi
45 g
di cui acidi grassi saturi
14 g
Carboidrati
<0,5 g
di cui zuccheri
0,1 g
Proteine
10 g
Sale
3,5 g

CONSIGLI PER GUSTARLA AL MEGLIO

La Pancetta arrotolata può essere gustata in diversi modi. La sua consistenza morbida e il suo gusto deciso la rendono l’ingrediente perfetto per farcire gli involtini, gli arrosti o i ripieni di carne.

Inoltre, risulta anche perfetta da servire come classico aperitivo in un tagliere misto di salumi e formaggi. La Pancetta arrotolata è ottima abbinata ad un vino fresco dal gusto equilibrato e piacevole. Ad esempio, lo Spumante Franciacorta Brut DOCG.

LA LAVORAZIONE

La Pancetta arrotolata viene prodotta a partire da carni 100% italiane che vengono sottoposte a diversi trattamenti come la rifilatura, la scotennatura e la sgrassatura. Una volta pronti, i tagli vengono sottoposti al processo di salagione. In questa fase, la carne viene insaporita con sale, aromi e spezie. Successivamente, la Pancetta viene messa a riposare, viene massaggiata per far sì che gli aromi e le spezie utilizzati siano assorbiti in modo uniforme, e viene ripiegata su sé stessa, tecnica da cui prende il nome, per evitare infiltrazioni d’aria. Infine, segue la fase di stagionatura che ha una durata di circa due o tre mesi.

CURIOSITÀ

La Pancetta arrotolata è uno dei salumi più diffusi in Italia. Infatti, viene prodotta in tutte le regioni del nostro paese e in alcune di esse fa anche parte dell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Esistono diversi tipi di Pancetta a seconda della lavorazione a cui il pezzo viene sottoposto. Questi variano da regione a regione a seconda della tradizione culinaria della zona in cui questo salume viene prodotto. Si possono distinguere però in: Pancetta arrotolata, che può essere con o senza cotenna; Pancetta steccata con cotenna e Pancetta stesa con cotenna.

Inoltre, esistono due Pancette arrotolate che hanno ottenuto la certificazione DOP:

  • la Pancetta Piacentina DOP, che viene lasciata stagionare per minimo 3 mesi ed è caratterizzata da un sapore estremamente unico e particolare dovuto al fatto che viene aromatizzata con i chiodi di garofano.
  • la Pancetta di Calabria DOP, che viene lasciata stagionare per minimo 150 giorni e assume un gusto assolutamente caratteristico e piccante, dovuto alla sua lavorazione con pepe rosso piccante e peperoncino.

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