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PANCETTA ARROTOLATA TRIS VASCHETTE
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100% PRODOTTI CERTIFICATI
Secondo i più alti standard Italiani ed Europei
Pagamenti sicuri
La Pancetta è un salume estremamente comune nella tradizione culinaria italiana, infatti, è diffusa in tutte le regioni. La Pancetta arrotolata viene prodotta a partire da carni di suini nati e allevati in Italia e provenienti da allevamenti selezionati.
Esistono diversi tipi di Pancetta a seconda della lavorazione a cui il pezzo viene sottoposto. Questi variano da regione a regione a seconda della tradizione culinaria della zona in cui questo salume viene prodotto. Si possono distinguere:
- Pancetta arrotolata. Può essere con o senza cotenna.
- Pancetta steccata con cotenna.
- Pancetta stesa con cotenna.
La Pancetta arrotolata all’olfatto presenta aromi intensi, tra cui spicca il sentore di pepe. Al gusto, invece, si ritrova conferma della speziatura e delle note risolute percepite già dal naso. La Pancetta arrotolata può essere gustata in diversi modi. La sua consistenza morbida e il suo gusto deciso la rendono l’ingrediente perfetto per farcire gli involtini, gli arrosti o i ripieni di carne.
Inoltre, risulta anche perfetta da servire come classico aperitivo in un tagliere misto di salumi e formaggi. La Pancetta arrotolata è ottima abbinata ad un vino fresco dal gusto equilibrato e piacevole. Ad esempio, lo Spumante Franciacorta Brut DOCG.
Lavorazione
La Pancetta arrotolata viene prodotta a partire da carni 100% italiane che vengono sottoposte a diversi trattamenti come la rifilatura, la scotennatura e la sgrassatura. Una volta pronti, i tagli vengono sottoposti al processo di salagione. In questa fase, la carne viene insaporita con sale, aromi e spezie. Successivamente, la Pancetta viene messa a riposare, viene massaggiata per far sì che gli aromi e le spezie utilizzati siano assorbiti in modo uniforme, e viene ripiegata su sé stessa piegandola a libro per evitare infiltrazioni d’aria. Infine, segue la fase di stagionatura che ha una durata di circa due o tre mesi.
Curiosità
La Pancetta arrotolata è uno dei salumi più diffusi in Italia. Infatti, viene prodotta in tutte le regioni del nostro paese e in alcune di esse fa anche parte dell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Inoltre, esistono due Pancette arrotolate che hanno ottenuto la certificazione DOP: – Pancetta piacentina DOP. Viene lasciata stagionare per minimo 3 mesi ed è caratterizzata da un sapore estremamente unico e particolare dovuto al fatto che viene aromatizzata con i chiodi di garofano. – Pancetta di Calabria DOP. Viene lasciata stagionare per minimo 150 giorni e assume un sapore estremamente caratteristico e piccante dovuto al fatto che viene aromatizzata con pepe rosso piccante e peperoncino.
ingredienti
Pancetta di suino, sale, destrosio, spezie, aromi; antiossidante: ascorbato di sodio (E301); conservanti: nitrito di sodio (E250), nitrito di potassio (E252)
Ingredienti
Pancetta di suino, sale, destrosio, spezie, aromi; antiossidante: ascorbato di sodio (E301); conservanti: nitrito di sodio (E250), nitrito di potassio (E252)
SCADENZA
Consigli di conservazione
All'olfatto
Profumi caratteristici e intensi in cui spicca il sentore di pepe
Al Gusto
Gusto avvolgente con un ottimo equilibrio tra dolce e speziato
Il momento giusto
Da servire come classico aperitivo su un tagliere misto o da utilizzare per conferire gusto e morbidezza a ricette e panini
L'abbinamento
Vino frizzante secco. Franciacorta Brut
Note di gusto
All’olfatto
Profumi caratteristici e intensi in cui spicca il sentore di pepe
Al Gusto
Gusto avvolgente con un ottimo equilibrio tra dolce e speziato
Il momento giusto
Da servire come classico aperitivo su un tagliere misto o da utilizzare per conferire gusto e morbidezza a ricette e panini
L’abbinamento
Vino frizzante secco. Franciacorta Brut