0401JF
Metà | 800gr

29,90

icon share
0401JF

COPPA STAGIONATA

Metà | 800gr

29,90

Group-769

FAST SHIPPING

Consegne garantite 24/72 h.
Group-770

100% PRODOTTI CERTIFICATI

Secondo i più alti standard Italiani ed Europei

Pagamenti sicuri
Pagamenti sicuri

La Coppa stagionata è un salume tipico della tradizione gastronomica italiana. Per la produzione della Coppa stagionata vengono utilizzati solo tagli scelti di carne di suini nati e allevati esclusivamente in Italia. Questo salume si ottiene utilizzando i muscoli del collo dei suini di grandi dimensioni. In particolare, la si ricava dal capocollo, dopo averlo sottoposto ai trattamenti di rifilatura e sgrassatura.

La Coppa stagionata è un salume estremamente diffuso nella tradizione culinaria del nostro paese. Già dal solo profumo risulta estremamente invitante: è delicata e aromatizzata, grazie alla miscela di aromi con cui viene prodotta. In particolare, è caratterizzata da una nota iniziale tipica di pepe. Al taglio, la fetta si presenta omogenea e compatta. Assume un colore rosa intenso tendente al rosso nelle parti magre e bianco nella marezzatura, ovvero nelle parti più grasse. Il sapore della Coppa stagionata è unico nel suo genere: delicato ma deciso, raffinato e con un ottimo equilibrio tra le spezie.

Il modo perfetto per gustare la Coppa stagionata è anche quello più semplice, ovvero al naturale. È ottima come antipasto accompagnata da pane e formaggi come il pecorino o come ripieno per panini estremamente gustosi. Se si vuole gustare la Coppa abbinata a un buon vino, consigliamo un classico vino rosso frizzante Bonarda dell’Oltrepò pavese DOC. Ne esalta il sapore rendendola ancora più deliziosa!

Lavorazione

La lavorazione della Coppa stagionata è un lavoro sapiente artigianale che passa attraverso diverse fasi:

  • Salatura a secco: avviene in un unico passaggio. Il sale grosso viene distribuito direttamente sulla carne che viene poi massaggiata. Successivamente, viene lasciata a riposo per qualche giorno.
  • Fasciatura: dopo aver assorbito il sale, la coppa viene insaporita con pepe e aromi. Dopodiché viene avvolta in un budello naturale.
  • Legatura: si procede, quindi, a legare la coppa con un grosso spago, all’estremità del quale si realizza un anello per poter appendere il salume.
  • Asciugatura: la coppa viene lasciata appesa in un apposito locale dove perde una notevole percentuale di acqua.
  • Stagionatura: questa fase deve durare almeno 60 giorni, durante i quali la coppa viene lasciata in un ambiente con temperature e umidità controllate, così da garantirle il suo gusto unico e inimitabile.

Cenni storici

La Coppa stagionata è caratteristica di molte regioni italiane e varia il gusto e il nome a seconda di ciascuna. Ad esempio, la coppa mantovana viene condita solo con sale e pepe; quella di Parma con sale, pepe, aglio e vino bianco.

ingredienti

Carne di suino, sale, destrosio, spezie, aromi naturali; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti:
nitrito di sodio, nitrato di potassio.

Ingredienti

Carne di suino, sale, destrosio, spezie, aromi naturali; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti:
nitrito di sodio, nitrato di potassio.

SCADENZA
Garantiamo la Massima Freschezza di tutti i prodotti e la Conservazione e Spedizione per mantenere la loro integrità. La data di scadenza dipenderà dal formato scelto e dalla tipologia di prodotto. Per maggiori dettagli contattaci.
Consigli di conservazione
All'olfatto
Al Gusto
Il momento giusto
L'abbinamento
Note di gusto
All’olfatto
Al Gusto
Il momento giusto
L’abbinamento
Valori nutrizionali
Valore energetico
Grassi
di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
di cui zuccheri
Proteine
Sale
Valori nutrizionali (PER 100G DI PRODOTTO)
Valore energetico
Grassi
di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
di cui zuccheri
Proteine
Sale
mini cart