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STINCO PRECOTTO
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Lo Stinco di maiale Precotto è un taglio di carne di suino situato nella parte inferiore del prosciutto. Si tratta di un alimento tipico delle regioni europee nordiche e centrali, ma è comune anche in Italia dove rappresenta un piatto tipico della tradizione del Trentino.
Grazie alla cottura al vapore e all’aggiunta di aromi e di spezie, questo taglio di carne assume un sapore unico che lo rende una pietanza particolarmente gustosa. Lo Stinco di Maiale è un taglio di carne che necessita solitamente di una lunga cottura in umido, ma nel caso dello stinco precotto basteranno pochi gesti per gustare un piatto saporito e dal risultato strepitoso. Grazie alla fase di precottura, infatti, questo prodotto richiede tempi di preparazione molto più brevi rispetto al prodotto crudo.
Lo Stinco precotto è un alimento particolarmente versatile che si sposa bene con diverse tipologie di cottura e di preparazione: al forno, bollito, in umido con verdure oppure alla birra. Tra gli alimenti che meglio si abbinano a questo taglio di carne vi sono sicuramente crauti, patate, carote, verze, barbabietole, cavolini di Bruxelles, broccoli e zucchine. Inoltre, il gusto corposo dello Stinco Precotto acquista ancora più carattere se abbinato alla frutta, come ad esempio mirtilli, fichi, albicocche, prugne e mele, che gli donano un retrogusto dolciastro e acidulo ideale per enfatizzare le sue caratteristiche. La carne dello Stinco si abbina perfettamente a birre dal sapore deciso, ad esempio ambrate o rosse.
Consigli per la cottura
Lo Stinco di Maiale è un prodotto facile da preparare e grazie alla sua versatilità, si presta a differenti metodi di cottura.
Bollito:
- Immergere la confezione in acqua fredda.
- Portare ad ebollizione e cuocere per circa 40 minuti.
- Tagliare un angolo della confezione per la fuoriuscita di eventuale liquido.
- Accompagnare lo Stinco con la verza o altre verdure.
- Servire caldo.
Al forno:
- Togliere lo Stinco dal suo involucro e metterlo in una casseruola.
- Aggiungere burro e/o vino a seconda della necessità.
- Cuocere in forno per 40/50 minuti a 200°C.
- Aggiungere erbe aromatiche per decorare e servire lo Stinco di Maiale con ortaggi, verdure o patate.
In padella:
- Togliere lo Stinco dal suo involucro e infarinarlo.
- Metterlo in una padella e aggiungere una noce di burro.
- Sfumare con un bicchiere di vino bianco.
- Rosolare la carne fino a quando risulterà dorata.
- Aggiungere 500 ml circa di brodo di verdure caldo, coprire con un coperchio e continuare la cottura a fuoco lento per 3 ore.
- Servire caldo.
ingredienti
Stinco di suino (CE), sale, destrosio, aromi. Antiossidante: sodio ascorbato. Conservante: sodio nitrito.
Ingredienti
Stinco di suino (CE), sale, destrosio, aromi. Antiossidante: sodio ascorbato. Conservante: sodio nitrito.
SCADENZA
Consigli di conservazione
Note di gusto
All’olfatto
Profumo speziato e tipico
Al Gusto
Gusto saporito e fragrante
Il momento giusto
Per un secondo saporito accompagnato da patate arrosto
L’abbinamento
Vino rosso deciso e di carattere. Barbera del Monferrato DOC