STINCO PRECOTTO

Lo Stinco di maiale Precotto è un taglio di carne di suino situato nella parte inferiore del prosciutto. Si tratta di un alimento tipico delle regioni europee nordiche e centrali, ma è comune anche in Italia dove rappresenta un piatto tipico della tradizione del Trentino.

Grazie alla cottura al vapore e all’aggiunta di aromi e di spezie, questo taglio di carne assume un sapore unico che lo rende una pietanza particolarmente gustosa. Lo Stinco di Maiale è un taglio di carne che necessita solitamente di una lunga cottura in umido, ma nel caso dello stinco precotto basteranno pochi gesti per gustare un piatto saporito e dal risultato strepitoso. Grazie alla fase di precottura, infatti, questo prodotto richiede tempi di preparazione molto più brevi rispetto al prodotto crudo.

Lo Stinco precotto è un alimento particolarmente versatile che si sposa bene con diverse tipologie di cottura e di preparazione: al forno, bollito, in umido con verdure oppure alla birra. Tra gli alimenti che meglio si abbinano a questo taglio di carne vi sono sicuramente crauti, patate, carote, verze, barbabietole, cavolini di Bruxelles, broccoli e zucchine. Inoltre, il gusto corposo dello Stinco Precotto acquista ancora più carattere se abbinato alla frutta, come ad esempio mirtilli, fichi, albicocche, prugne e mele, che gli donano un retrogusto dolciastro e acidulo ideale per enfatizzare le sue caratteristiche. La carne dello Stinco si abbina perfettamente a birre dal sapore deciso, ad esempio ambrate o rosse.

Consigli per la cottura

Lo Stinco di Maiale è un prodotto facile da preparare e grazie alla sua versatilità, si presta a differenti metodi di cottura.

Bollito:

1. Immergere la confezione in acqua fredda.
2. Portare ad ebollizione e cuocere per circa 40 minuti.
3. Tagliare un angolo della confezione per la fuoriuscita di eventuale liquido.
4. Accompagnare lo Stinco con la verza o altre verdure.
5. Servire caldo.

Al forno:

1. Togliere lo Stinco dal suo involucro e metterlo in una casseruola.
2. Aggiungere burro e/o vino a seconda della necessità.
3. Cuocere in forno per 40/50 minuti a 200°C.
4. Aggiungere erbe aromatiche per decorare e servire lo Stinco di Maiale con ortaggi, verdure o patate.

In padella:

1. Togliere lo Stinco dal suo involucro e infarinarlo.
2. Metterlo in una padella e aggiungere una noce di burro.
3. Sfumare con un bicchiere di vino bianco.
4. Rosolare la carne fino a quando risulterà dorata.
5. Aggiungere 500 ml circa di brodo di verdure caldo, coprire con un coperchio e continuare la cottura a fuoco lento per 3 ore.
6. Servire caldo.