JARRET DE PORC PRÉCUIT

Le Jarret de porc précuit est une coupe de porc située au bas du jambon.C’est un aliment typique des régions du nord et du centre de l’Europe, mais il est également courant en Italie où il constitue un plat typique de la tradition du Trentin.

Grâce au processus de cuisson à la vapeur et à l’ajout d’arômes et d’épices, ce morceau de viande acquiert une saveur unique qui en fait un plat particulièrement savoureux. Le jarret de porc est un morceau de viande qui nécessite généralement une longue cuisson à la cocotte, mais dans le cas du jarret précuit, quelques étapes simples suffisent pour profiter d’un plat savoureux avec d’excellents résultats. En effet, grâce à la phase de pré-cuisson, ce produit nécessite des temps de préparation beaucoup plus courts que le produit brut.

Le jarret de porc précuit est un aliment particulièrement polyvalent qui se prête à différents types de cuisson et de préparation : cuit au four, bouilli, à l’étouffée avec des légumes ou cuit à la bière. Les aliments qui se marient le mieux avec cette viande sont la choucroute, les pommes de terre, les carottes, les choux, les betteraves, les choux de Bruxelles, les brocolis et les courgettes. En outre, le goût corsé de la viande de jarret précuite prend encore plus de caractère lorsqu’elle est associée à des fruits, tels que des myrtilles, des figues, des abricots, des prunes et des pommes, qui lui confèrent un arrière-goût sucré et acide idéal pour mettre en valeur ses caractéristiques. La viande du jarret se marie parfaitement avec des bières au goût prononcé, comme les ambrées ou les rouges.

Conseils de cuisson

Le jarret de porc est facile à préparer et, grâce à sa polyvalence, il se prête à différents modes de cuisson.

Bouillie :

1. Plongez le paquet dans l’eau froide
2. Porter à ébullition et faire cuire pendant environ 40 minutes
3. Coupez un coin du paquet pour permettre au liquide de sortir
4. Accompagner le jarret de chou de Savoie ou d’autres légumes
5. Servir chaud.

Au four :

1. Retirez le jarret de son emballage et placez-le dans un plat à gratin
2. Ajouter du beurre et/ou du vin selon les besoins
3. Faire cuire au four pendant 40/50 minutes à 200°C.
4. Ajouter des herbes aromatiques pour décorer et servir le jarret de porc avec des légumes ou des pommes de terre.

Dans la poêle :

1. Retirer le jarret de son enveloppe et le passer à la farine
2. Placez-le dans une poêle et ajoutez une noix de beurre
3. Ajouter un verre de vin blanc
4. Faire frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée
5. Ajouter environ 500 ml de bouillon de légumes chaud, couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 heures
6. Servez chaud.