PER100
Intero | 350gr

14,50

PER100

PECORINO ROMANO DOP

Intero | 350gr

14,50

[trustpilot_widget]
Group-769

FAST SHIPPING

Consegne garantite 24/72 h.
PAGAMENTI SICURI
Pagamenti sicuri

Il Pecorino Romano DOP è un formaggio a pasta dura, prodotto con latte di pecora 100% italiano delle zone geografiche protette. È caratterizzato da una pasta color bianco-latte e da un sapore tipico; talvolta viene coperto con apposite protezioni per alimenti di colore neutro o nero.

Ingrediente protagonista di tutti i più famosi piatti della cucina romana tradizionale, il Pecorino Romano DOP, a differenza di quanto si possa immaginare, viene prodotto principalmente in Sardegna.

 

 

ingredienti

Latte di pecora,sale, caglio

Ingredienti

Latte di pecora,sale, caglio

SCADENZA
Garantiamo la Massima Freschezza di tutti i prodotti e la Conservazione e Spedizione per mantenere la loro integrità. La data di scadenza dipenderà dal formato scelto e dalla tipologia di prodotto. Per maggiori dettagli contattaci.
Consigli di conservazione
Conservare a una temperatura di +4°/+8°C
Valori nutrizionali
Valore energetico
1662 KJ - 401 Kcal
Grassi
33 g
di cui acidi grassi saturi
24 g
Carboidrati
0 g
di cui zuccheri
0 g
Proteine
26 g
Sale
4,8 g

COME GUSTARLO AL MEGLIO

Il Pecorino Romano ha ricevuto, nel 1996, la certificazione di Denominazione di origine protetta (DOP). Da quel momento, ogni singolo processo di lavorazione di questo formaggio, dall’allevamento alla produzione fino alla stagionatura, deve essere effettuato nel Lazio, nella provincia di Grosseto e in Sardegna. Il suo gusto aromatico, intenso e leggermente piccante è la caratteristica che rende unico questo formaggio. Il peso delle forme può variare tra i 20 e i 35 kg, ognuna delle quali riporta il marchio con la dicitura Pecorino Romano DOP, e ha una stagionatura che varia dai 5 ai 6 mesi. È tra i formaggi più antichi della tradizione enogastronomica italiana ed è utilizzato in tantissime ricette, in particolar modo tipiche del Lazio, oppure come abbinamento a salumi tipici o a verdure fresche di stagione. Dal sapore forte, sapido, e con un retrogusto vegetale, è ideale da consumare a tavola tagliato a pezzi, per farcire finger food con olive verdi e creme spalmabili oppure da utilizzare grattugiato per condire la pasta in ricette tipiche quali: carbonara, gricia e amatriciana. Il Pecorino Romano DOP si sposa alla perfezione con un vino bianco Südtirol Alto Adige DOC caratteristico per il suo profumo fruttato e per essere fresco ed elegante al palato.

CENNI STORICI

Il Pecorino Romano è tra i formaggi con le origini più antiche. Grazie ad alcune testimonianze, è stato accertato che già gli antichi romani utilizzavano consumare il Pecorino Romano. Era, infatti, ampiamente utilizzato durante i banchetti, all’interno dei palazzi romani imperiali per il suo gusto deciso, e grazie alla sua capacità di conservazione, era un alimento alla base delle razioni delle legioni romane. Inoltre, la lavorazione di questo formaggio venne descritta da Omero, nei secoli successivi, all’interno del suo “De re rustica”. “[…] il latte viene generalmente fatto rapprendere con caglio di agnello o di capretto (…) Il secchio della mungitura, quando sia stato riempito di latte, si deve mantenere a medio calore: non si deve tuttavia accostarlo al fuoco […] ma si deve porre lontano da esso, e appena il liquido si sarà rappreso dovrà essere trasferito in cesti, panieri o forme. Infatti, è essenziale che il siero possa scolare immediatamente ed essere separato dalla materia solida […]. Poi quando la parte solida è tolta dalle forme o dai panieri dovrà essere collocata in ambiente fresco e oscuro, perché non possa guastarsi, su tavole più pulite possibile, e cosparse di sale tritato affinché trasudi il proprio umore.

SUGGERIMENTI IN CUCINA

Fusilloni tiepidi con zucchine, Bresaola e crescenza

Fusilloni tiepidi con zucchine, Bresaola e crescenza

Pulire una zucchina, tagliarla a tocchetti e bollirla in acqua salata, scolare e metterla in un bicchiere del minipimer aggiungendo olio, una tazzina di acqua fredda; ridurre in crema e tenere da parte. Tagliare le restanti zucchine a rondelle sottili con un coltello...

leggi tutto
Bresaola con insalata di frutta e verdura

Bresaola con insalata di frutta e verdura

Per gli asparagi Tagliare gli asparagi a julienne. Sistemarli in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di olio evo, il succo di mezzo limone, poco sale e mescolare. Per il dressing in una ciotola aggiungere lo yogurt magro, 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe rosa...

leggi tutto
Focaccia con Bresaola, fiori di zucca e caprino

Focaccia con Bresaola, fiori di zucca e caprino

Mescolare la farina con la birra e bagnare i fiori di zucca con la pastella creata. Nel frattempo fare scaldare l'olio in una padella con fondo alto e, quando raggiungerà i 180°, buttare i fiori i zucca pastellati. Appena inizieranno a prendere colore, toglierli dalla...

leggi tutto
mini cart