PECRNO
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PECRNO

FORMAGGIO AFFINATO IN FOGLIE DI NOCE

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Il Formaggio Foglie di Noce è un pecorino stagionato e affinato in foglie di noce, tipico della provincia di Siena, in particolare del comune di Montefollonico. La particolare stagionatura che caratterizza questo prodotto è una tecnica che trova le sue radici nel tempo. I pastori usavano le foglie di noce per avvolgere la forma di formaggio pecorino in mancanza delle celle frigorifere, in tal modo potevano proteggere il formaggio dagli agenti esterni e rallentare la disidratazione. In particolare, così facendo si poteva allungare la conservabilità del prodotto che diventava più duro e stagionato più tardi nel tempo. Ad oggi, questa tecnica è utilizza-ta per conferire al prodotto essenze e gusti particolari; nello specifico, le forme di formaggio dopo una prima stagionatura vengono lasciate stagionare fra strati di foglie di noce. La crosta è caratterizzata da un profumo di noce appena sgusciata e di sottobosco. Il formaggio ha un sapore caratteristico di formaggio stagionato.

Questo formaggio, quindi, è prodotto con latte di pecora 100% italiano e si presenta con una pasta compatta e di color paglierino. Ottimo da grattugiare per insaporire sughi, zuppe o minestroni. Tagliato a scaglie sottili si accompagna molto bene con insalate miste, carpacci di carne o sui ravioli burro e salvia. Da non perdere l’abbinamento con affettati misti come la bresaola di suino, il salame campagnolo o il prosciutto crudo per un aperitivo con un bicchiere di vino rosso della Val d’ Orcia. Il prodotto viene consegnato sottovuoto e incartato con spago adatto anche per essere regalato

 

Contenuto

Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati, olio di girasole, foglie di noce in crosta. Crosta non edibile. Origine del latte: Italia

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Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati, olio di girasole, foglie di noce in crosta. Crosta non edibile. Origine del latte: Italia

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Consigli di conservazione
Conservare in frigorifero tra +4°/ +8°C
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