€4,90
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La passata di pomodoro “La Rustica”, prodotta dall’azienda I Contadini, è una passata di pomodoro verace tipica pugliese. Una salsa di pomodoro che affonda le sue radici nella terra del Salento che fin dal primo assaggio vi farà rivivere tutti i profumi tradizionali della sua terra di origine, la Puglia. Una passata di pomodoro come fatta in casa!
Pomodoro (99%), basilico fresco (1%)
Pomodoro (99%), basilico fresco (1%)
CONSIGLI PER LA DEGUSTAZIONE
Ha un carattere deciso e corposo e nasce dalla coltivazione in campo aperto dei pomodori durante il mese di aprile, che vengono successivamente raccolti a mano nei mesi di luglio e agosto e lavorati interamente in modo artigianale e fresco. Lavorata con cura e dedizione seguendo tutti i passaggi previsti dalla tradizione pugliese e nel rispetto della ricetta tradizionale che si tramanda ormai da generazioni, la passata di pomodoro La Rustica è una garanzia di qualità e gusto. Dal gusto verace e autentico e dalla consistenza densa e compatta, questa passata è molto versatile in cucina e garantisce una perfetta aderenza alla pasta. Sicuramente è un ottimo alleato per creare deliziosi sughi per primi piatti ma è perfetta anche per tante altre ricette, ad esempio, per la carne alla pizzaiola oppure per un guazzetto di pesce. Inoltre, è da provare per condire bruschette o pizze.
LA LAVORAZIONE
Per la produzione della passata di pomodoro “La Rustica” i pomodorini vengono trattati secondo un metodo artigianale e lavorati a fresco entro sei ore dalla raccolta.
L’azienda I Contadini utilizza la tecnica della produzione integrata in campo aperto per la lavorazione dei suoi prodotti, tra cui la passata di pomodoro “La Rustica”. Freschezza del prodotto significa bontà, ed è questo che l’azienda vuole garantire con il suo metodo artigianale di lavorazione. La raccolta dei pomodori viene effettuata a mano, dove sono selezionati solo i migliori ortaggi che successivamente vengono puliti. Segue l’essiccatura al sole, così come da tradizione salentina, su un piccolo altopiano dell’azienda esposto al vento che viene dallo Ionio: ecco perché questi pomodori hanno un sapore davvero unico e ricco dei profumi del Salento. Inoltre, questa procedura permette al pomodoro di conservare tutte le sue proprietà organolettiche e le sostanze nutritive, i sali minerali e le vitamine di cui è ricco. Durante questo procedimento i pomodori vengono salati a mano. Infine, i pomodorini sono scottati, passati fino ad ottenere la consistenza ideale e invasati in barattoli di vetro. La passata è condita esclusivamente con basilico fresco senza che sia aggiunto del sale. In questo modo si ottiene un prodotto dal gusto autentico con 99% di pomodoro e 1% di basilico fresco.
Pulire una zucchina, tagliarla a tocchetti e bollirla in acqua salata, scolare e metterla in un bicchiere del minipimer aggiungendo olio, una tazzina di acqua fredda; ridurre in crema e tenere da parte. Tagliare le restanti zucchine a rondelle sottili con un coltello...
Per gli asparagi Tagliare gli asparagi a julienne. Sistemarli in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di olio evo, il succo di mezzo limone, poco sale e mescolare. Per il dressing in una ciotola aggiungere lo yogurt magro, 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe rosa...
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