PASSIERTE TOMATEN LA RUSTICA – DIE RUSTIKALE

VERKOSTUNGSTIPPS

Es hat einen entscheidenden und vollmundigen Charakter und stammt aus dem Freilandanbau von Tomaten, die im April ausgesät, in den Monaten Juli und August von Hand geerntet und dann handwerklich und frisch verarbeitet werden.

Das Tomatenpüree wird mit Sorgfalt und Hingabe nach traditionellem Rezept und unter strengster Einhaltung aller Schritte der apulischen Tradition hergestellt.

Das Rezept wird seit Generationen weitergegeben: eine Garantie für Qualität und Geschmack. Das Tomatenpüree „La Rustica“ hat einen wahren und authentischen Geschmack. Dank seiner dichten und kompakten Konsistenz ist es in der Küche vielseitig einsetzbar und garantiert eine perfekte Haftung an der Pasta.

Es eignet sich somit hervorragend um köstliche Pasta-Saucen zu kreieren, ist aber auch sehr gut für viele andere Rezepte zu verwenden, zum Beispiel für carne alla pizzaiola (Fleisch in Tomatensoße gekocht) oder für einen Fischeintopf. Auch die Verwendung zum Würzen einer Bruschetta oder als Pizzabelag kann es sehr gut verwendet werden.

HERSTELLUNG

Für die Herstellung des Tomatenpürees „La Rustica“ werden die Kirschtomaten nach handwerklicher Methode behandelt und innerhalb von sechs Stunden nach der Ernte frisch verarbeitet.

Die Kirschtomaten werden erst blanchiert, dann passiert, um eine ideale Konsistenz zu erhalten und schließlich in Gläser gefüllt. Das Tomatenpüree wird ausschließlich mit frischem Basilikum ohne Zugabe von Salz gewürzt. Auf diese Weise erhalten wir ein Produkt mit authentischem Geschmack aus 99 % Tomaten und 1 % frischem Basilikum. Das Unternehmen I Contadini nutzt die integrierte Produktionstechnik im Freiland für die Verarbeitung seiner Produkte, darunter die Tomatensauce „La Rustica“. Die Frische des Produkts ist das Gütesigel des Unternehmens und dies möchte es mit seinen handwerklichen Verarbeitungsmethoden garantieren. Die Tomaten werden von Hand geerntet, wobei nur die besten Tomaten ausgewählt und anschließend gereinigt werden. Das Trocknen in der Sonne erfolgt nach Salento-Tradition auf einem kleinen Plateau des Unternehmens, das dem Wind aus dem Ionischen Meer ausgesetzt ist; Deshalb haben diese Tomaten einen wirklich einzigartigen und reichen, aromatischen Geschmack des Salentos. Dabei werden die Tomaten von Hand gesalzen. Das Trocknen in der Sonne ermöglicht es Ihnen, alle organoleptischen Eigenschaften des Produkts und die Proteine, Mineralsalze und Vitamine, zu bewahren.