SPAGHETTONI BENEDETTO CAVALIERI

CARATTERISTICHE DI COTTURA 

Gli Spaghettoni Benedetto Cavalieri, grazie alla loro lavorazione tradizionale e artigianale e all’attenta selezione delle materie prime, sono una pasta ottimale per la realizzazione di tante ricette: dalle più raffinate a quelle più “caserecce”. Essendo una pasta artigianale i tempi di cottura sono leggermente più lunghi rispetto agli spaghetti tradizionali. Così come nella lavorazione, anche nella preparazione ci vuole tempo e cura. Nello specifico, il tempo di cottura è di 16 minuti, un tempo di attesa che “ne vale la pena” e chi conosce questa pasta potrà certamente certificarlo. Trascorso questo tempo di cottura, gli Spaghettoni rimangono perfettamente al dente e compatti.

Gli Spaghettoni hanno una superficie ruvida e porosa, un aspetto che li rende ottimali per trattenere perfettamente qualsiasi tipo di sugo. Per quanto riguarda la loro dimensione sono lunghi due volte tanto rispetto ai normali spaghetti e sono confezionati con una piega intatta. Durante la cottura rilasciano una consistenza cremosa e vellutata, ideale per mantecare il sugo che andrete ad utilizzare e realizzare un piatto perfettamente legato e molto gustoso. Difficile consigliarvi con quale sugo accompagnarli poiché rendono qualsiasi abbinamento davvero unico e saporito!

LA LAVORAZIONE 

Benedetto Cavalieri inaugura il “Molino e Pastificio Benedetto Cavalieri” nel luglio del 1918 con il preciso obiettivo di produrre pasta di prima qualità. In quella occasione si rivolse ai suoi collaboratori dicendo: «Ogni pacchetto di pasta dovrà “accreditare” il successivo». Un obiettivo che Benedetto Cavalieri è riuscito a portare avanti ricevendo riconoscimenti internazionali e diventando sinonimo di qualità e artigianalità.

Una pasta prodotta seguendo rigorosamente la tradizione della famiglia Cavalieri che, dal 1918, ha l’obiettivo di produrre pasta di qualità. Questi Spaghettoni sono prodotti con la stessa ricetta, lavorazione e dedizione di quelli presenti negli scaffali dal 1918: stesso gusto caratteristico e consistenza naturale.

La sua fama è data anche dall’attenta e sapiente lavorazione della pasta. Prodotta con grani duri italiani selezionati tra quelli che crescono soprattutto sulle colline della Puglia e Basilicata e coltivati senza il massiccio e frequente utilizzo di fertilizzanti chimici. La lavorazione è svolta con un metodo delicato, ovvero caratterizzato da una prolungata impastatura e pressatura, lenta trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura.