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Intero | 3,2Kg

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PANCETTA ARROTOLATA

Intero | 3,2Kg

59,90

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La Pancetta è un salume estremamente comune nella tradizione culinaria italiana, infatti, è diffusa in tutte le regioni. La Pancetta arrotolata viene prodotta a partire da carni di suini nati e allevati in Italia e provenienti da allevamenti selezionati.

La Pancetta arrotolata all’olfatto presenta aromi intensi, tra cui spicca il sentore di pepe. Al gusto, invece, si ritrova conferma della speziatura e delle note risolute percepite già dal naso.

ingredienti

Carne suina (pancetta scotennata), sale, destrosio, aromi naturali. Antiossdiante: E301. Conservanti: E250, E252

Ingredienti

Carne suina (pancetta scotennata), sale, destrosio, aromi naturali. Antiossdiante: E301. Conservanti: E250, E252

SCADENZA
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Consigli di conservazione
Conservare in frigorifero e, una volta aperto, conservare in pellicola trasparente e consumare entro 30 giorni
Valori nutrizionali
Valore energetico
1676 KJ- 406 Kcal
Grassi
39,1 g
di cui acidi grassi saturi
13, 79 g
Carboidrati
<1 g
di cui zuccheri
0 g
Proteine
13, 5 g
Sale
3, 32 g

CONSIGLI PER GUSTARLA AL MEGLIO

La Pancetta arrotolata può essere gustata in diversi modi. Il più classico è quello di servirla come come aperitivo o antipasto su un tagliere di salumi e formaggi misti. Grazie alla sua consistenza morbida e il suo gusto deciso, è anche l’ingrediente perfetto per farcire gli involtini, gli arrosti o i ripieni di carne.

La Pancetta arrotolata è ottima abbinata ad un vino fresco dal gusto equilibrato e piacevole. Ad esempio, lo Spumante Franciacorta Brut DOCG.

LA LAVORAZIONE

La Pancetta arrotolata viene prodotta a partire da carni 100% italiane che vengono sottoposte a diversi trattamenti come la rifilatura, la scotennatura e la sgrassatura. Una volta pronti, i tagli vengono sottoposti al processo di salagione. In questa fase, la carne viene insaporita con sale, aromi e spezie. Successivamente, la Pancetta viene messa a riposare, viene massaggiata per far sì che gli aromi e le spezie utilizzati siano assorbiti in modo uniforme, e viene ripiegata su sé stessa, procedura da cui prende il nome, per evitare infiltrazioni d’aria. Infine, segue la fase di stagionatura che ha una durata di circa due o tre mesi.

CURIOSITÀ

La Pancetta arrotolata è uno dei salumi più diffusi in Italia. Infatti, viene prodotta in tutte le regioni del nostro paese e in alcune di esse fa anche parte dell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali.

Inoltre, esistono due Pancette arrotolate che hanno ottenuto la certificazione DOP:

  • la Pancetta Piacentina DOP, che viene lasciata stagionare per minimo 3 mesi ed è caratterizzata da un sapore estremamente unico e particolare dovuto al fatto che viene aromatizzata con i chiodi di garofano.
  • la Pancetta di Calabria DOP, che viene lasciata stagionare per minimo 150 giorni e assume un gusto assolutamente caratteristico e piccante, dovuto alla sua lavorazione con pepe rosso piccante e peperoncino.

Esistono diversi tipi di Pancetta, che si distinguono a seconda della lavorazione a cui il pezzo viene sottoposto. Questi variano da regione a regione a seconda della tradizione culinaria della zona in cui questo salume viene prodotto e si dividono in tre categorie principali: Pancetta Arrotolata, che può essere con o senza cotenna; Pancetta Steccata con cotenna e Pancetta Stesa con cotenna.

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