PANCETTA COPPATA MAGRISSIMA
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INGREDIENTI
SCADENZA
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CONSIGLI DI CONSERVAZIONE
VALORI NUTRIZIONALI
Valore energetico
Grassi
di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
di cui zuccheri
Proteine
Sale
PRODOTTI CONSIGLIATI
CONSIGLI PER GUSTARLA AL MEGLIO
Questo salume è eccellente se gustato nella sua forma pura, affettato finemente e accompagnato da una fetta di pane. Ottimo per arricchire un tagliere di salumi, quali la Bresaola di Suino, il Prosciutto Cotto e il Salame Gran Filetto, e formaggi come il Pecorino Stagionato, il Caciocavallo e la Provola Affumicata, il tutto accompagnato da miele di castagno e marmellata di fichi. La Pancetta Coppata Magrissima è un perfetto ingrediente per preparare dei deliziosi panini o piadine, consigliamo di abbinarla a un formaggio stagionato insieme ad un altro ingrediente dal sapore più delicato e dolce come la pera, della crema di carciofi o delle fave. Inoltre, è un ottimo prodotto per impreziosire ricette al forno quali il gâteau di patate, la pasta al forno o una torta salata.
LA LAVORAZIONE
La particolarità di questo salume risiede nei suoi ingredienti e nella preparazione. Questa prevede che la pancetta di suino sia inizialmente scotennata e sgrassata, poi conciata con sale, pepe e altre spezie. Successivamente, la pancetta è arrotolata attorno alla coppa, avvolte con della carta bianca e legate. Infine il prodotto passa alla fase di stagionatura che durerà almeno 45 giorni.
CURIOSITÀ
La Pancetta Coppata Magrissima, tra le varianti della pancetta, è quella con un’origine più recente. Infatti, deriva dall’evoluzione della norcineria classica che ha voluto creare un prodotto più magro preservando il gusto inconfondibile della pancetta.
SUGGERIMENTI IN CUCINA
Pizza con Bacon, zucca e mele
Pizza con Prosciutto Cotto, passata di pomodoro, champignon e fiordilatte
