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Als Ganzes | 3,2Kg

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PANCETTA ARROTOLATA – GEROLLTER BAUCHSPECK

Als Ganzes | 3,2Kg

59,90

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Die Pancetta ist in der kulinarischen Tradition Italiens eine weit verbreitete Wurstspezialität, das in allen Regionen zu finden ist. Die Pancetta arrotolata wird aus ausgewähltem Fleisch von Schweinen aus italienischen Zuchtbetrieben hergestellt.

Es gibt verschiedene Arten von Pancetta, je nachdem, wie das Stück verarbeitet wird. Diese variieren von Region zu Region und hängen von der kulinarischen Tradition des Gebiets ab, in dem dieses gepökelte Fleisch hergestellt wird. Unterschieden werden können:
– Pancetta arrotolata mit oder ohne Schwarte.
– Pancetta steccata mit Schwarte.
– Pancetta stesa mit Schwarte.

Die Pancetta arrotolata hat ein intensives Aroma, mit dominanter Pfeffernote. In der Nase nimmt man ihre Würze und das kräftige Aroma wahr. Sie kann auf vielfältige Weise verzehrt werden. Ihre weiche Konsistenz und ihr kräftiger Geschmack machen sie zum perfekten Belag für Brötchen oder zur idealen Zutat für Braten oder Fleischfüllungen.

Sie eignet sich auch hervorragend als klassischer Aperitif auf einer gemischten Aufschnittplatte mit Wurst und Käse. Die Pancetta arrotolata passt vorzüglich zu einem frischen Wein mit einem ausgewogenen und angenehmen Geschmack, zum Beispiel einem Spumante Franciacorta Brut DOCG.

Herstellung

Die Pancetta arrotolata wird aus 100 % italienischem Fleisch hergestellt, das verschiedenen Bearbeitungsschritten unterzogen wird: Zerlegen, Enthäuten und Entfetten. Sobald die Fleischstücke fertig sind, werden sie gesalzen. In diesem Stadium wird das Fleisch mit Salz, Kräutern und Gewürzen aromatisiert. Anschließend ruht die Pancetta, wird dann massiert, um sicherzustellen, dass die verwendeten Aromen und Gewürze gleichmäßig aufgenommen werden und schließlich zusammengerollt, damit keine Luft eindringen kann. Ihre Reifephase beträgt etwa zwei bis drei Monate.

Wissenswertes

Die Pancetta arrotolata ist eine der am weitesten verbreiteten Wurstspezialitäten in Italien. Sie wird in allen Regionen unseres Landes hergestellt und wird in einigen von ihnen auch auf der Liste der traditionellen Lebensmittelprodukte geführt. Darüber hinaus gibt es zwei Pancette arrotolate, die die DOP-Zertifizierung (it. Denominazione di origine protetta, was der deutschen geschützten Ursprungsbezeichnung entspricht) erhalten haben:

– Pancetta piacentina DOP. Sie reift mindestens 3 Monate lang und zeichnet sich durch einen ganz besonderen und einzigartigen Geschmack aus, da sie mit Nelken aromatisiert ist.
– Pancetta di Calabria DOP. Sie reift mindestens 150 Tage lang und hat einen äußerst charakteristischen und würzigen Geschmack, der auf roten Pfeffer und Chili zurückzuführen ist.

Zutaten

Schweinefleisch (abgeschwarteter Bauchspeck), Salz, Dextrose, natürliche Aromen. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsstoffe: E250, E252.

Zutaten

Schweinefleisch (abgeschwarteter Bauchspeck), Salz, Dextrose, natürliche Aromen. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsstoffe: E250, E252.

Haltbarkeit
Wir garantieren die maximale Frische aller Produkte sowie die Lagerung und den Versand, um ihre Integrität zu bewahren. Das Ablaufdatum hängt vom gewählten Format und der Art des Produkts ab. Für weitere Details kontaktieren Sie uns.
Konservierungshinweise
An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen in Frischhaltefolie oder einem Küchentuch im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 30 Tagen aufbrauchen.
Geruchsaroma

Intensivs Aroma mit einem angenehmen, anhaltendem Pfefferakzent.

Geschmacksaroma

Angenehme Würze und kräftige Noten im Einklang mit dem Duftaroma.

Wie Genießen

Der gerollte Bauchspeck eignet sich bestens als klassischer Aperitif auf einer gemischten Aufschnittplatte oder zum Würzen und Verfeinern von Braten.

Weinbegleitung

Franciacorta Brut DOCG Schaumwein.

Geschmacksnoten
Geruchsaroma

Intensivs Aroma mit einem angenehmen, anhaltendem Pfefferakzent.

Geschmacksaroma

Angenehme Würze und kräftige Noten im Einklang mit dem Duftaroma.

Wie genießen

Der gerollte Bauchspeck eignet sich bestens als klassischer Aperitif auf einer gemischten Aufschnittplatte oder zum Würzen und Verfeinern von Braten.

Weinbegleitung

Franciacorta Brut DOCG Schaumwein.

Ernährungswerte
Energiewert
1676 KJ- 406 Kcal
Fett
39,1 g
davon gesättigte Fettsäuren
13, 79 g
Kohlenhydrate
<1 g
davon Zucker
0 g
Proteine
13, 5 g
Sale
3, 32 g
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Fett
39,1 g
davon gesättigte Fettsäuren
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