ROULADE DE BACON
59,90 €
EXPÉDITION RAPIDE
Livraison garantie 24/72 h.
INGRÉDIENTS
EXPIRATION DES ALIMENTS
Nous garantissons la fraîcheur maximale de tous les produits ainsi que leur stockage et leur expédition afin de préserver leur intégrité. La date de péremption dépend du format choisi et du type de produit. Veuillez nous contacter pour plus de détails.
CONSEILS DE CONSERVATION
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
Graisses
dont acides gras saturés
Hydrates de carbone
dont sucres
Protéines
Sel
PRODUITS RECOMMANDÉS
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
La Roulade de Bacon peut être dégustée de diverses manières. Sa texture douce et son goût prononcé en font l’ingrédient idéal pour farcir les petits pains, les rôtis ou les garnitures de viande.
Il est également parfait pour servir un apéritif classique avec un plateau mixte de charcuterie et de fromages.
La Roulade de Bacon est excellente avec un vin frais au goût équilibré et agréable. Par exemple, Spumante Franciacorta Brut DOCG.
PRÉPARATION
La Roulade de Bacon est produite à partir de viande 100% italienne qui subit différents traitements tels que le parage, le dépouillement et le dégraissage. Une fois prêts, les morceaux subissent le processus de salage. Dans cette phase, la viande est assaisonnée avec du sel, des arômes et des épices. La Roulade de Bacon est ensuite laissée au repos, massée pour que les saveurs et les épices soient absorbées de manière homogène, et repliée pour empêcher l’air de pénétrer. Enfin, on la laisse mûrir pendant environ deux à trois mois.
CURIOSITÉ
La Roulade de Bacon est l’un des produits de charcuterie les plus répandus en Italie. En fait, elle est produite dans toutes les régions de notre pays et dans certaines d’entre elles, elle fait également partie de la liste des produits alimentaires traditionnels.
En outre, il existe deux Roulade de Bacon qui ont obtenu la certification AOP:
- la Pancetta piacentina AOP qui est laissée à maturation pendant un minimum de 3 mois et se caractérise par un goût extrêmement unique et particulier dû au fait qu’elle est aromatisée aux clous de girofle
- la Pancetta di Calabria AOP qui est laissé à maturation pendant au moins 150 jours et possède une saveur extrêmement caractéristique et épicée due au fait qu’il est aromatisé au piment rouge et au piment fort.
Il existe différents types de bacon selon le traitement auquel le morceau de viande est soumis. Ils varient d’une région à l’autre en fonction de la tradition culinaire de la zone où cette charcuterie est produite. On peut les distinguer: Pancetta arrotolata (Roulade de Bacon) et on peut la trouver avec ou sans croûte, Pancetta steccata con cotenna (Bacon avec couenne) et Pancetta stesa con cotenna (Bacon étiré avec cuenne).
