€42,50
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Cott il Prosciutto Cotto è un prosciutto cotto di alta qualità, all’olfatto risulta molto fragrante e caratterizzato da note speziate e agrumate. È ottenuto dalla coscia del maiale, per cui, durante la produzione del Prosciutto Cotto, non vengono utilizzate altre parti del suino. Cott il Prosciutto Cotto nasce dalla selezione delle migliori cosce di suini nati e allevati esclusivamente in Italia.
Il prodotto viene consegnato sottovuoto per conservare al meglio le proprietà organolettiche del prodotto.
Coscia di suino nazionale, sale, saccarosio, destrosio, aromi naturali, aromi, spezie, scorza di limone grattuggiata. Antiossidante: E301. Conservante: E250.
Coscia di suino nazionale, sale, saccarosio, destrosio, aromi naturali, aromi, spezie, scorza di limone grattuggiata. Antiossidante: E301. Conservante: E250.
COME GUSTARLO AL MEGLIO
Le tipologie distinte di Prosciutto Cotto che disciplinano la produzione e la vendita di questo salume su tutto il territorio italiano sono tre:
Il Prosciutto Cotto è un salume cotto, non insaccato che viene in parte ricoperto di cotenna. Il processo di lavorazione a cui viene sottoposto gli conferisce un sapore speziato e delicato. Può essere gustato in diversi modi: come aperitivo, a cubetti o tagliato a fette; al naturale tra due fette di pane e per tante ricette creative. Nella sezione apposita del nostro sito si possono trovare tante idee da cui lasciarsi ispirare! L’abbinamento perfetto? Per esaltare il sapore unico di questo delizioso salume, consigliamo un vino bianco secco e fresco dal gusto discretamente sapido e morbido come un Vernaccia di San Gimignano DOCG.
LAVORAZIONE
Cott il Prosciutto Cotto nasce dalla selezione delle migliori cosce di suino italiano che vengono insaporite con aromi naturali e spezie selezionate, per un prodotto dal sapore unico. La produzione di Cott il Prosciutto Cotto segue delle fasi ben precise. La coscia di maiale viene disossata e massaggiata per alcuni giorni. Successivamente, avviene il processo di salatura che, a differenza della maggior parte dei salumi interi, non si applica dall’esterno sulla superficie, ma tramite un processo di inserimento della salina di ingredienti all’interno della carne in modo che vengano assorbiti in modo uniforme su tutta la superficie. Segue il processo che viene chiamato zangolatura: un vero e proprio massaggio lento che può durare fino a 70 ore. Le fasi successive della lavorazione sono costituite dalla cottura in forni a vapore, il raffreddamento e infine la mondatura che regolarizza la forma e pulisce la superficie. Vengono poi inseriti in un sacchetto in alluminio e pastorizzati.
CENNI STORICI
Il Prosciutto Cotto ha origini molto antiche, probabilmente risalenti all’antica Roma. Pur essendo un salume, il Prosciutto Cotto è assimilabile ad un “grande arrosto”. La sua scoperta, pertanto, è imputabile ai popoli delle regioni settentrionali dell’Impero Romano che provarono a consumare la coscia di maiale bollendola in acqua e insaporendola con degli aromi. È possibile che i legionari abbiano acquisito le nozioni per la preparazione del Prosciutto Cotto dalle popolazioni barbare conquistate, come i galli o i longobardi. Non a caso le regioni che producono il Prosciutto Cotto migliore, data la lunga storia di tradizione, sono: Lombardia, Liguria, Piemonte, Emilia-Romagna e Friuli Venezia Giulia.
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