PROSCIUTTO COTTO DI PRAGA

COME GUSTARLO AL MEGLIO

Il Prosciutto cotto di Praga si presta in diverse ricette sia per pranzo che per cena, oltre al classico aperitivo. Ottimo in un tagliere, affettato fresco e accompagnato da pane, fichi, gorgonzola e noci. Per rendere il tagliere ancora più gustoso consigliamo di accompagnarlo con altri salumi come la Bresaola di Suino o il Salame Campagnolo. Tra i primi vi consigliamo di provare la ricetta delle penne con crema di piselli, parmigiano e prosciutto cotto, sostituendo il classico prosciutto con quello di Praga per un twist particolare grazie al suo sapore affumicato. Altrimenti, per realizzare un secondo piatto sfizioso grazie all’accostamento del prosciutto di Praga con la carne, consigliamo un arrostino di vitello con prosciutto cotto, purè, ortaggi alla brace e rosmarino.

CENNI STORICI

Questo prodotto è tra i più tipici della tradizione dell’Europa dell’Est, nello specifico la sua nascita sembra risalire a metà Ottocento dove, in una salumeria della città di Praga, un salumiere fece un esperimento affumicando cosce intere di suino dopo averle lasciate in salamoia. Il risultato ebbe un enorme successo e il prodotto si diffuse in tutto l’Impero austro-ungarico con il nome che noi tutti oggi conosciamo. Successivamente questa tipologia di prosciutto si diffuse in modo capillare anche sotto diverse interpretazioni. Esso, infatti, è venduto principalmente in Italia, Austria, Germania e Slovacchia in diverse versioni realizzate ognuna con particolari ricette legate al territorio di produzione.