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Gli Spaghettoni prodotti dall’azienda Benedetto Cavalieri sono una tipologia di pasta lunga di semola di grano duro lavorata secondo il “Metodo delicato” messo a punto dal Fondatore.
Gli Spaghettoni Benedetto Cavalieri sono apprezzati sia a livello nazionale che a livello internazionale. La loro unicità e qualità è stata riconosciuta nel 2001 dalla National Association for the Specialty Food Trade, la quale al Fancy Food Show di New York gli ha conferito un prestigioso Oscar. Sono, inoltre. presenti sugli scaffali delle boutique più ricercate e nella dispensa di tanti ristoranti prestigiosi.
Semola di grano duro. Può contenere tracce di soia. Paese di coltivazione del grano: Italia. Paese di molitura: Italia
Semola di grano duro. Può contenere tracce di soia. Paese di coltivazione del grano: Italia. Paese di molitura: Italia
CARATTERISTICHE DI COTTURA
Gli Spaghettoni Benedetto Cavalieri, grazie alla loro lavorazione tradizionale e artigianale e all’attenta selezione delle materie prime, sono una pasta ottimale per la realizzazione di tante ricette: dalle più raffinate a quelle più “caserecce”. Essendo una pasta artigianale i tempi di cottura sono leggermente più lunghi rispetto agli spaghetti tradizionali. Così come nella lavorazione, anche nella preparazione ci vuole tempo e cura. Nello specifico, il tempo di cottura è di 16 minuti, un tempo di attesa che “ne vale la pena” e chi conosce questa pasta potrà certamente certificarlo. Trascorso questo tempo di cottura, gli Spaghettoni rimangono perfettamente al dente e compatti.
Gli Spaghettoni hanno una superficie ruvida e porosa, un aspetto che li rende ottimali per trattenere perfettamente qualsiasi tipo di sugo. Per quanto riguarda la loro dimensione sono lunghi due volte tanto rispetto ai normali spaghetti e sono confezionati con una piega intatta. Durante la cottura rilasciano una consistenza cremosa e vellutata, ideale per mantecare il sugo che andrete ad utilizzare e realizzare un piatto perfettamente legato e molto gustoso. Difficile consigliarvi con quale sugo accompagnarli poiché rendono qualsiasi abbinamento davvero unico e saporito!
LA LAVORAZIONE
Benedetto Cavalieri inaugura il “Molino e Pastificio Benedetto Cavalieri” nel luglio del 1918 con il preciso obiettivo di produrre pasta di prima qualità. In quella occasione si rivolse ai suoi collaboratori dicendo: «Ogni pacchetto di pasta dovrà “accreditare” il successivo». Un obiettivo che Benedetto Cavalieri è riuscito a portare avanti ricevendo riconoscimenti internazionali e diventando sinonimo di qualità e artigianalità.
Una pasta prodotta seguendo rigorosamente la tradizione della famiglia Cavalieri che, dal 1918, ha l’obiettivo di produrre pasta di qualità. Questi Spaghettoni sono prodotti con la stessa ricetta, lavorazione e dedizione di quelli presenti negli scaffali dal 1918: stesso gusto caratteristico e consistenza naturale.
La sua fama è data anche dall’attenta e sapiente lavorazione della pasta. Prodotta con grani duri italiani selezionati tra quelli che crescono soprattutto sulle colline della Puglia e Basilicata e coltivati senza il massiccio e frequente utilizzo di fertilizzanti chimici. La lavorazione è svolta con un metodo delicato, ovvero caratterizzato da una prolungata impastatura e pressatura, lenta trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura.
Pulire una zucchina, tagliarla a tocchetti e bollirla in acqua salata, scolare e metterla in un bicchiere del minipimer aggiungendo olio, una tazzina di acqua fredda; ridurre in crema e tenere da parte. Tagliare le restanti zucchine a rondelle sottili con un coltello...
Per gli asparagi Tagliare gli asparagi a julienne. Sistemarli in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di olio evo, il succo di mezzo limone, poco sale e mescolare. Per il dressing in una ciotola aggiungere lo yogurt magro, 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe rosa...
Mescolare la farina con la birra e bagnare i fiori di zucca con la pastella creata. Nel frattempo fare scaldare l'olio in una padella con fondo alto e, quando raggiungerà i 180°, buttare i fiori i zucca pastellati. Appena inizieranno a prendere colore, toglierli dalla...
