PASSATA DI POMODORO LA DOLCE
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CONSIGLI DI CONSERVAZIONE
VALORI NUTRIZIONALI
Valore energetico
Grassi
di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
di cui zuccheri
Proteine
Sale
PRODOTTI CONSIGLIATI
CONSIGLI PER LA DEGUSTAZIONE
“La Dolce” de I Contadini è una passata di pomodoro buona come quelle fatte in casa, infatti, viene realizzata secondo le più antiche ricette salentine tramandate di generazione in generazione. Ha un profumo dolce e delicato che si ritrova anche nel sapore. Un solo assaggio permette di evocare la Puglia, i suoi profumi, le sue tradizioni e i suoi luoghi caratteristici. Assaggiare questa deliziosa salsa è come avere un piccolo assaggio della meravigliosa terra che è la Puglia.
La passata di pomodoro “La Dolce”, grazie al suo gusto unico e dolce, risulta essere molto versatile in cucina. È ottima per la realizzazione di primi piatti gustosi e saporiti, ma risulta perfetta anche per la realizzazione di molte altre ricette, ad esempio, si sposa benissimo con secondi piatti a base di pesce. Inoltre, è anche molto indicata come condimento per pizze, crostini o bruschette.
LA LAVORAZIONE
Nasce da piccoli pomodorini, ciliegini per la precisione, che vengono coltivati in campo aperto durante il mese di aprile e che vengono poi raccolti a mano nel periodo compreso tra luglio e agosto.
I pomodorini vengono lavorati freschi e secondo un metodo di produzione completamente artigianale. La passata “La Dolce”, così come tutti gli altri prodotti a marchio I Contadini, viene prodotta con la tecnica della produzione integrata in campo aperto. La fase di raccolta viene effettuata rigorosamente a mano in modo da permettere una prima selezione degli ortaggi che vengono immediatamente trasportati allo stabilimento per la lavorazione. A questo punto, segue la lavorazione secondo la tradizione salentina, ovvero gli ortaggi vengono lasciati essiccare al sole e sono salati a mano.
L’essiccazione al sole permette di ottenere dei risultati organolettici unici come la conservazione di proteine, sali minerali e vitamine. Infine, vengono confezionati senza l’aggiunta di conservanti. I pomodorini, infatti, vengono scottati, passati e, infine, messi all’interno di vasi di vetro con basilico fresco senza l’aggiunta di sale.
Il prodotto così ottenuto è una passata dal gusto dolce e delicato composta per il 99% da pomodoro ciliegino e per l’1% di basilico fresco.
SUGGERIMENTI IN CUCINA
Pizza con Bacon, zucca e mele
Pizza con Prosciutto Cotto, passata di pomodoro, champignon e fiordilatte
