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CARPACCIO DE BRESAOLA

Moitiè | 1,87Kg

66,50

Group-769

EXPÉDITION RAPIDE

Livraisons garanties 24/72 h
Group-770

PRODUITS 100% CERTIFIÉS

Conformént aux standards les plus èlevés en Italie et en Europe

PAIEMENTS SÉCURISÉ
Pagamenti sicuri

Le Carpaccio de Bresaola est un produit de charcuterie au goût légèrement fumé, produit avec de viande de bœuf sélectionnée et affiné à sec avec du sel, du poivre moulu et des arômes naturels.

Bien qu’il existe plusieurs variantes du carpaccio, la version la plus populaire et la plus répandue est celle liée à la tradition, c’est-à-dire réalisée avec du bœuf. Le Carpaccio de Bresaola est une charcuterie affinée, pauvre en graisses, indiquée pour ceux qui veulent un plat léger mais très savoureux.

Traditionnellement, il est coupé en fines tranches et servi avec de l’huile, du citron, du poivre moulu et des copeaux de parmesan. Nous vous recommandons de l’essayer également dans différentes préparations comme, par exemple, dans un sandwich accompagné de fromage à tartiner et des courgettes ou pour réaliser de savoureux amuse-bouches en le remplissant d’une crème de ricotta et de ciboulette. Il est également excellent pour agrémenter une salade avec des tranches de pomme, des copeaux de parmesan et des noix.

Préparation

Pour la production du Carpaccio de Bresaola, la viande de bœuf est salée, avec d’autres ingrédients sélectionnés, puis elle est massée avec la baratte. Le produit est ensuite enveloppé dans un filet spécial, attaché et placé sur des chariots spécialement conçus pour entrer dans le four de cuisson et de séchage. A la fin de cette phase, le produit est transféré dans une cellule de refroidissement. À ce stade, il est prêt à être coupé et emballé sous vide.

Curiosités

Bien que le mot « carpaccio » soit généralement associé à des morceaux de bœuf frais, il est également utilisé pour des produits assaisonnés comme le Carpaccio de Bresaola. L’histoire de l’origine de ce mot est très particulière et digne d’intérêt. En fait, on dit qu’il tient son nom d’une intuition et d’un peintre. En 1950, Giuseppe Cipriani, propriétaire du bar Harry à Venise, prépare pour la première fois un nouveau produit pour une de ses amies, Amalia Mocenigo, une cliente régulière qui ne pouvait pas manger de viande cuite. Cipriani décide de couper de très fines tranches de bœuf et de les assaisonner avec une sauce d’huile et de citron. Ce plat est devenu très populaire, grâce à son goût délicat et frais et au fait qu’il était en accord avec les habitudes alimentaires saines de l’époque. La couleur de la viande lui rappelle la nuance de rouge qui caractérise les peintures de Vittore Carpaccio, qui tenait alors une exposition à Venise. C’est ce même peintre qui a inspiré à Cipriani le mot « carpaccio » pour sa nouvelle recette de bœuf.

INGRÉDIENTS

Viande de bœuf, sel, dextrose. Gélifiant : E407, arômes. Antioxydant: E316 Conservateur: E250

INGRÉDIENTS

Viande de bœuf, sel, dextrose. Gélifiant : E407, arômes. Antioxydant: E316 Conservateur: E250

EXPIRATION DES ALIMENTS
Nous garantissons une Fraîcheur Maximale de tous les produits et une Conservation et une Expédition pour maintenir leur intégrité. La date d’expiration dépendra du format choisi et du type de produit. Pour plus de détails, contactez-nous.
CONSEILS DE CONSERVATION
Conserver au réfrigérateur et, une fois ouvert, conserver dans un film plastique ou un torchon de cuisine et consommer dans les 20 jours
LE PARFUM

Parfum délicat et légèrement épicé

AU GOÛT

Goût avec des notes légèrement fumées

LE BON MOMENT

Au naturel pour goûter le goût typique ou avec l’ajout de beurre, de roquette et de quelques gouttes de citron

LE BON MATCH

Vin jeune et fruité : Valtellina Superiore Sassella DOCG

Notes de goût
LE PARFUM

Parfum délicat et légèrement épicé

AU GOÛT

Goût avec des notes légèrement fumées

LE BON MOMENT

Au naturel pour goûter le goût typique ou avec l’ajout de beurre, de roquette et de quelques gouttes de citron

LE BON MATCH

Vin jeune et fruité : Valtellina Superiore Sassella DOCG

VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
470 KJ - 112 Kcal
Graisse
2 g
dont acides gras saturés
0,8 g
Hydrates de carbone
0,5 g
dont sucres
0,5 g
Protéines
23, 1 g
Sel
1,5 g
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
470 KJ - 112 Kcal
Graisse
2 g
dont acides gras saturés
0,8 g
Hydrates de carbone
0,5 g
dont sucres
0,5 g
Protéines
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Sel
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