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Moitiè | 1,3Kg

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CAPOCOLLO PIQUANT

Moitiè | 1,3Kg

37,90

Group-769

EXPÉDITION RAPIDE

Livraisons garanties 24/72 h
Group-770

PRODUITS 100% CERTIFIÉS

Conformént aux standards les plus èlevés en Italie et en Europe

PAIEMENTS SÉCURISÉ
Pagamenti sicuri

Le Capocollo piquant est une spécialité de charcuterie typique de la tradition bouchère de la Calabre, tout comme la Soppressata et la ‘Nduja. Le Capocollo a toujours été considéré comme l’un des morceaux de viande les plus prisés, car il est fabriqué à partir d’un seul morceau entier : le cou du porc (la partie située entre la tête et l’échine), dont cette saucisse prend le nom. Ce produit se caractérise par une couleur rouge profond avec des stries blanches et une fine couche de graisse qui recouvre toute la circonférence extérieure pour éviter que la viande ne se dessèche pendant le processus de maturation.

La viande destinée à la production du Capocollo piquant est traitée avec l’ajout de sel, de poivre noir, d’épices et de piments forts de Calabre, ce qui lui donne son goût unique. En effet, cette charcuterie a un goût fort et légèrement piquant et un arôme épicé dans lequel on perçoit les notes les plus intenses libérées par le piment. Le Capocollo piquant est une charcuterie symbole de la Calabre. Bien qu’elle soit fortement ancrée dans le territoire, elle est connue et appréciée aussi bien dans le reste de l’Italie qu’à l’étranger.

Il peut être consommé cru, finement tranché pour une entrée traditionnelle, ou accompagné d’autres charcuteries comme le jambon cuit, la ‘nduja tartinée sur du pain maison et la bresaola de porc ; de fromages affinés comme le caciocavallo ou la ricotta salée et, bien sûr, de confiture de poires ou de figues. Pour ceux qui veulent un sandwich ou une focaccia, c’est un excellent allié à associer à des légumes verts comme la chicorée et la bette. Sinon, servez-vous-en comme condiment pour les risottos ou une pizza gourmande. Nous vous recommandons d’associer le Capocollo piquant avec un verre de vin rouge tel que le Cirò DOC ou le Primitivo di Manduria DOC.

Notes historiques

Les origines du Capocollo remontent probablement à l’époque de la colonisation de la Grande-Grèce, bien que l’on trouve les premières traces certaines de sa production au XVIIIe siècle. Avec d’autres saucissons typiques de la Calabre, ce produit apparaît officiellement dans certains textes du XVIIe siècle, ainsi que dans le vaste recensement effectué par l’université de Naples en 1809 (la « Statistica Murattiana »). Le Capocollo est particulièrement lié à l’élevage de porcs, qui est très bien implanté dans la culture calabraise. En effet, traditionnellement, les porcs étaient abattus directement par le chef de famille, ce qui constituait un véritable rituel auquel assistait toute la famille. C’est de cette pratique que découle le vieux dicton « on ne peut rien jeter d’un cochon », les femmes conservant même le sang pour fabriquer le traditionnel boudin noir calabrais. Au fil du temps, cette coutume a été confiée aux charcutiers des usines de charcuterie qui, très souvent, continuent à appliquer la méthode de transformation originale.

INGRÉDIENTS

Viande de porc, sel, dextrose, piment, épices, arômes naturels. Antioxydant: E301. Conservateur: E250 – E252

INGRÉDIENTS

Viande de porc, sel, dextrose, piment, épices, arômes naturels. Antioxydant: E301. Conservateur: E250 – E252

EXPIRATION DES ALIMENTS
Nous garantissons une Fraîcheur Maximale de tous les produits et une Conservation et une Expédition pour maintenir leur intégrité. La date d’expiration dépendra du format choisi et du type de produit. Pour plus de détails, contactez-nous.
CONSEILS DE CONSERVATION
Conserver au réfrigérateur et, une fois ouvert, conserver dans un film transparent ou un torchon de cuisine et consommer dans les 25 jours
LE PARFUM

Les notes épicées où la note piquante domine

AU GOÛT

Goût corsé et légèrement piquant typique de la Calabre

LE BON MOMENT

Idéal en fines tranches sur une pizza ou un sandwich

LE BON MATCH

Vin blanc sec et vif : Cirò Bianco DOC

Notes de goût
LE PARFUM

Les notes épicées où la note piquante domine

AU GOÛT

Goût corsé et légèrement piquant typique de la Calabre

LE BON MOMENT

Idéal en fines tranches sur une pizza ou un sandwich

LE BON MATCH

Vin blanc sec et vif : Cirò Bianco DOC

VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
1585 KJ - 382 Kcal
Graisse
23,3 g
dont acides gras saturés
9,1 g
Hydrates de carbone
0,35 g
dont sucres
0,35 g
Protéines
28,74 g
Sel
3,22 g
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
1585 KJ - 382 Kcal
Graisse
23,3 g
dont acides gras saturés
9,1 g
Hydrates de carbone
0,35 g
dont sucres
0,35 g
Protéines
28,74 g
Sel
3,22 g
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