SALAME PADANO

COME GUSTARLO AL MEGLIO

Il Salame Padano ha una stagionatura lunga, fondamentale per raggiungere il giusto livello di compattezza tra la parte grassa e quella magra: infatti, dura almeno due mesi, periodo che può allungarsi per i salami con diametro più grande. La consistenza unica, il sapore leggermente sapido, il profumo di pepe e l’aroma delicatamente speziato sono le caratteristiche peculiari di questo salame. Dal colore rosso rubino, è un Salame che saprà sorprendere anche i palati più sopraffini.

Consigliamo di gustarlo a fette di spessore medio che possono essere tagliate sia dritte che oblique, previa rimozione del budello. Ottimo anche tagliato con l’affettatrice in fette sottili per un tagliere o un panino imbottito, sprigionerà tutto il suo sapore unico. Ideale da consumare per un aperitivo con il Grana Padano DOP, o nella classica Michetta milanese per un pranzo al sacco, il Salame Padano sprigiona un gusto eccellente se abbinato a vino rosso dal gusto intenso, equilibrato tra morbidezza e tannicità con bouquet fine come il Friuli Latisana Franconia DOC.

UNA RICETTA CON IL SALAME PADANO

Grazie al suo gusto delicato, il Salame Padano si presta a preparazioni culinarie tradizionali e rivisitate. Dal semplice aperitivo con salame, pomodorini secchi, olive, crostini e Grana Padano DOP, a piatti più ricercati. Vi proponiamo una ricetta semplice e dal sapore estivo, ma adatta a qualsiasi stagione.

Ingredienti per 4 persone:

• Mozzarella di bufala 1 kg.
• Salame Padano 300 gr.
• Olio extra vergine d’oliva q.b.
• Succo di limone q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Pomodorini datterino 300 gr.
• Pesto di basilico o di pistacchio q.b.

Procedimento:

• Svuotare le mozzarelle della calotta interna e formare un incavo. Conservare le parti eliminate per utilizzarle in altre preparazioni (come ad esempio riso all’insalata, pomodori ripieni oppure primi piatti).
• Farcire le mozzarelle con fettine sottili del Salame Padano.
• Preparare una salsina con olio extra vergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
• Tagliare i pomodorini datterino, metterli su un piatto e condire con la salsina.
• Adagiare sopra i pomodorini le mozzarelle precedentemente farcite e condirle con il pesto di basilico di pistacchio se si vuole rendere il piatto ancora più gustoso e particolare. Servire a temperatura ambiente.