SALAME CAMPAGNOLO TRANCIO

Il Salame Campagnolo è un salume crudo stagionato ottenuto da pregiate carni di suino esclusivamente italiane e tipico delle regioni settentrionali d’Italia.

I tagli di carne utilizzati per produrre un salame campagnolo di alta qualità sono la spalla (quindi la parte magra e rossa del salame) e il pancettone (la parte di grasso bianca). Altri tagli, meno pregiati, che si possono usare sono il trito di maiale per la parte magra e parti di gola e lardello per le parti grasse.

I salami vengono prodotti, soprattutto a livello regionale, anche con altri tipi di carne come manzo, asino, cinghiale ma nella nostra selezione scegliamo solo carni di suini esclusivamente italiani.

Scelte le carni si procede a refilarle e a macinarle a grana grossa per poi miscelarle insieme a sale, pepe, spezie e aromi naturali in una ricetta segreta che tramandiamo in azienda da tre generazioni. Successivamente l’impasto viene insaccato in un budello così da dargli la sua forma caratteristica, legato a mano con spago per poi passare alla sala asciugatura, dove rimane per qualche giorno e dove viene eliminata l’acqua in eccesso. Segue poi la fase di stagionatura che dura diverse settimane in sale rivestite in legno con una storia di 70 anni che donano al Salame Campagnolo Salumi Pasini un aroma e un gusto unici.

Il Salame Campagnolo si caratterizza per una forma cilindrica tipica regolare e un sapore caratteristico, dolce e delicato. Al taglio si presenta di un colore rosso con lardelli bianchi sprigionando un profumo fragrante.

Questo prodotto è perfetto da solo accompagnato con del pane rustico, in un tagliere con salumi misti ma anche per ricette creative come una Paella con salame campagnolo o per un ripieno di pasta, arrosti o verdure. Il Salame Campagnolo in questa versione trancio molto pratica perchè di dimensioni ridotte perfetta per togliersi uno sfizio, è confezionato sottovuoto ed è un prodotto che non contiene glutine, non contiene lattosio nè OGM.