SAUCISSON PADANO

Le Saucisson Padano est un saucisson typique de la zone située entre l’Émilie-Romagne et la Lombardie, produit avec de la viande sélectionnée 100% italienne et se caractérise par un broyage moyennement grossier. Il a un goût délicat et une légère note de poivre obtenue grâce à un équilibre parfait entre le sel et les arômes naturels.

Le Saucisson Padano est affiné pendant une longue période, ce qui est essentiel pour obtenir le bon niveau de fermeté entre les parties grasses et maigres : en effet, il dure au moins deux mois, une période qui peut être plus longue pour les salamis de plus grand diamètre. La texture unique, la saveur légèrement salée, le parfum du poivre et l’arôme délicatement épicé sont les caractéristiques particulières de ce salami. De couleur rouge rubis, ce saucisson surprendra même les palais les plus exigeants.

Nous suggérons de le déguster en tranches d’épaisseur moyenne qui peuvent être coupées aussi bien en ligne droite qu’en oblique, après avoir retiré la peau. Il est également excellent coupé à l’aide d’une trancheuse en fines lamelles pour une planche à découper ou un sandwich farci, libérant ainsi toute sa saveur unique. Idéal pour être consommé en apéritif avec du Grana Padano AOP, ou dans la Michetta milanaise classique pour un déjeuner emballé (la Michetta est un type de pain typique de Milan), le Saucisson Padano dégage un goût excellent lorsqu’il est associé à un vin rouge au goût intense, équilibré entre douceur et tannins avec un bouquet fin : Friuli Latisana Franconia DOC.

Comment le déguster

Grâce à son goût délicat, le Saucisson Padano se prête à des préparations culinaires traditionnelles et revisitées. D’un simple apéritif avec du salami, des tomates séchées, des olives, des croûtons et du Grana Padano AOP, à des plats plus sophistiqués. Nous vous proposons une recette simple aux couleurs de l’été, mais qui convient à toutes les saisons. Ingrédients pour 4 personnes

• Mozzarella de buffle 1 kg
• Saucisson Padano 300 gr
• Huile d’olive extra vierge q.b.
• Jus de citron à volonté
• Sel q.s.
• Poivre q.s.
• Tomates cerises 300 gr
• Pesto de basilic ou, au choix, pesto de roquette ou pesto de pistaches q.s.

Préparation :

• Videz les mozzarellas de leur partie intérieure et formez un creux. Conservez les restes pour les utiliser dans d’autres préparations (salade de riz, tomates farcies, pâtes, etc.).
• Farcir les mozzarellas de fines tranches de Saucisson Padano.
• Préparez une sauce avec de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron, du sel et du poivre.
• Coupez les tomates cerises et placez-les dans une assiette. Assaisonnez avec la sauce.
• Placez les mozzarellas farcies sur les tomates et assaisonnez avec le pesto au basilic. Pour rendre le plat encore plus savoureux et spécial, assaisonnez les mozzarellas de pesto de pistaches ou de roquette.
• Servir à température ambiante.